【牛角面包怎么做】牛角面包（Croissant）是法国经典的烘焙食品，以其酥脆的外皮和松软的内部口感深受喜爱。制作牛角面包虽然步骤较多，但只要掌握关键技巧，就能在家轻松完成。以下是对牛角面包制作方法的总结与详细说明。
一、牛角面包制作要点总结
| 步骤 | 内容概要 |
| 材料准备 | 面团材料：面粉、酵母、糖、盐、牛奶、黄油；折叠用黄油片 |
| 面团调制 | 混合干性材料，加入液体搅拌成面团，进行基础发酵 |
| 黄油包裹 | 将黄油片包裹进面团中，进行多次折叠（如4次折叠） |
| 成型 | 将面团擀开后卷起，切成小段，进行二次发酵 |
| 烘烤 | 以适当温度烘烤至金黄色，出炉冷却 |
二、详细制作流程
1. 材料准备
- 高筋面粉 250克
- 干酵母 5克
- 糖 30克
- 盐 5克
- 牛奶 120毫升
- 鸡蛋 1个
- 黄油（用于面团） 50克
- 黄油片（用于折叠） 100克
> 提示：使用冷藏黄油更易操作，避免融化。
2. 面团调制
1. 将高筋面粉、酵母、糖、盐混合均匀。
2. 加入牛奶、鸡蛋液，搅拌成团后揉至光滑。
3. 加入黄油继续揉至完全扩展阶段（可拉出薄膜）。
4. 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，或至体积翻倍。
3. 黄油包裹与折叠
1. 将黄油片压平，包入面团中央。
2. 用擀面杖将面团擀成长方形，进行“四折”（即对折两次）。
3. 每次折叠后需冷藏15分钟，使黄油定型。
4. 重复折叠4次，确保黄油分布均匀。
4. 成型与二次发酵
1. 将面团擀成约1cm厚的长方形。
2. 从一端卷起，切成约3cm宽的小段。
3. 排在烤盘上，盖上湿布，进行二次发酵约40分钟，至两倍大。
5. 烘烤
1. 烤箱预热至200℃（上下火）。
2. 在面包表面刷一层蛋液，放入烤箱烘烤15-20分钟，至表面金黄。
3. 取出后稍冷却，即可食用。
三、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 面团太粘怎么办？ | 可适量撒粉，或调整水分比例。 |
| 折叠时黄油漏出来怎么办？ | 保持低温操作，避免黄油融化。 |
| 烘烤后不够酥脆？ | 烘烤时间不足或温度过低，可适当延长时间。 |
通过以上步骤，你可以在家制作出香脆可口的牛角面包。虽然过程需要耐心，但每一步都值得用心去完成。尝试制作一次，你会发现牛角面包其实并不难，只要掌握了技巧，就能轻松享受法式美味。