【蜜汁排骨的家常做法】蜜汁排骨是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。其特点是酱香浓郁、肉质软嫩、甜咸适中，非常适合家庭制作。下面将为大家详细总结蜜汁排骨的家常做法，帮助大家轻松掌握这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 蜂蜜 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提升甜味 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤详解
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮开后撇去浮沫，捞出沥干备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和大蒜炒香，再加入排骨翻炒至表面微黄。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖、料酒，翻炒均匀，使排骨上色并入味。
4. 加水炖煮：倒入适量清水（没过排骨即可），大火煮开后转小火慢炖30分钟。
5. 收汁装盘：待汤汁浓稠时，加入蜂蜜搅拌均匀，继续炖煮5-10分钟，让排骨充分吸收酱汁，最后装盘即可。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除血水和腥味。
- 蜂蜜可在最后阶段加入，避免高温破坏其营养和风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可适当增加老抽和糖的量。
- 炖煮时间可根据排骨大小灵活调整，确保肉质软烂。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味可口的蜜汁排骨了。不仅适合日常餐桌，也适合节日聚餐，是一道非常实用的家常菜。快来试试吧！