【酿香菇的做法】酿香菇是一道传统中式家常菜，口感鲜美，营养丰富，制作简单。它以香菇为主料，将调好的馅料填入香菇中，经过蒸制或煎制而成，非常适合家庭制作。下面是对酿香菇做法的详细总结。
一、主要材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 香菇 | 12-15朵 |
| 猪肉末 | 100克 |
| 胡萝卜 | 50克 |
| 香葱 | 适量 |
| 姜末 | 少许 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
二、步骤详解
1. 准备香菇：将干香菇提前泡发，洗净后去蒂，保持完整。
2. 处理配料：胡萝卜切丁，香葱切碎，姜切末。
3. 调制馅料：将猪肉末放入碗中，加入胡萝卜丁、香葱、姜末，再依次加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀。
4. 酿入香菇：将调好的馅料分别填入每个香菇中，注意不要填得太满。
5. 蒸制：将酿好的香菇放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，至香菇变软、馅料熟透。
6. 收汁（可选）：若喜欢酱汁，可在蒸好后淋上少许水淀粉勾芡，再翻炒几下即可。
三、小贴士
- 使用干香菇口感更浓郁，但也可以用新鲜香菇替代。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入虾仁、鸡蛋等。
- 蒸制时间不宜过长，以免香菇失去弹性。
- 若想增加风味，可在蒸前撒一点香油或淋少许高汤。
四、总结
酿香菇不仅美味可口，还富含蛋白质和膳食纤维，是健康饮食的好选择。通过简单的步骤和合理的搭配，就能在家轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是日常餐桌还是节日宴席，都是一道不可多得的美味。