【酿米醋的做法】制作米醋是一种传统而有趣的发酵过程，适合家庭操作。通过简单的原料和耐心的等待，就可以在家轻松做出美味的米醋。以下是酿制米醋的基本步骤和所需材料的总结。
一、酿米醋的基本步骤
1. 准备糯米：选择优质糯米，洗净后浸泡6-8小时，使其充分吸水。
2. 蒸煮糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中蒸熟，约30分钟至米粒透明且不粘连。
3. 冷却至适宜温度：将蒸好的糯米摊开冷却至30℃左右（手触微温）。
4. 加入酒曲：将酒曲均匀撒在糯米上，搅拌均匀，确保每粒米都沾到酒曲。
5. 发酵：将混合好的糯米装入干净容器中，密封后放在温暖处进行发酵，约7-10天。
6. 过滤与陈化：发酵完成后，用纱布过滤出液体，再将其倒入干净容器中继续陈化1-2个月，味道会更加醇厚。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 糯米 | 500 | 建议使用东北或江浙糯米 |
| 酒曲 | 5-10 | 可根据品牌调整用量 |
| 温水 | 适量 | 用于泡糯米及调节温度 |
| 干净容器 | 1个 | 建议使用玻璃或陶瓷罐 |
| 纱布/滤网 | 1块 | 用于过滤米醋液 |
三、注意事项
- 发酵过程中需保持环境清洁，避免杂菌污染。
- 温度控制是关键，最佳发酵温度为25-30℃。
- 若发现异味或发霉，应立即停止使用。
- 陈化时间越长，醋的味道越浓郁。
通过以上步骤，你就可以在家中成功酿制出天然健康的米醋。不仅可以用作调味品，还能用于烹饪、腌制等，是一款非常实用的家庭食品。