【酿鲜冬菇的做法】酿鲜冬菇是一道传统中式菜肴，选用新鲜的冬菇作为“容器”，将调制好的馅料填入其中，再经过蒸制或煎制而成。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，是家常菜中的佳品。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（以10颗冬菇为例） | 备注 |
| 鲜冬菇 | 10朵 | 建议选用肉质厚实、菌盖完整的 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡肉末代替，口感更清淡 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 调馅用，增加粘性 |
| 食用油 | 适量 | 煎制用 |
二、制作步骤
1. 处理冬菇
将鲜冬菇洗净，去掉根部，用刀在菌盖上轻轻划几刀，便于入味。若冬菇较大，可适当切半。
2. 调制馅料
将猪肉末放入碗中，加入葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉，搅拌均匀至有黏性。
3. 酿入馅料
将调好的馅料小心地填入冬菇中，尽量填满但不要溢出。可用筷子轻轻压实。
4. 蒸制或煎制
- 蒸制法：将酿好的冬菇放入蒸盘中，淋少许水，盖上盖子，大火蒸15-20分钟即可。
- 煎制法：锅中放油，将冬菇放入小火煎至表面微黄，再加少量水焖煮几分钟。
5. 收汁装盘
若选择煎制，可在最后加入少许生抽和糖调味，稍微收汁后装盘。
三、注意事项
- 冬菇要选新鲜的，避免使用干香菇，影响口感。
- 馅料可根据个人口味调整，如加入香菇碎、胡萝卜丁等增加口感层次。
- 蒸制时注意时间，避免冬菇过软失去形状。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的酿鲜冬菇了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合招待客人，是一道兼具营养与美味的佳肴。