【酿水豆腐的家常做法】酿水豆腐是一道非常经典的家常菜，尤其在南方地区非常受欢迎。它以嫩滑的豆腐为主料，搭配鲜美的肉末或虾仁等食材，经过炖煮后口感丰富、味道鲜美，非常适合家庭日常食用。下面将从材料准备、制作步骤和关键技巧三个方面进行总结，并附上一份详细的表格，帮助读者更好地掌握这道菜的做法。
一、材料准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 水豆腐 | 1块（约400g） | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 猪肉末 | 100g | 可根据口味替换为虾仁或鸡肉末 |
| 葱花 | 适量 | 用于点缀和增香 |
| 生姜末 | 1小勺 | 增加香味 |
| 蒜末 | 1小勺 | 提味 |
| 酱油 | 1大勺 | 调味用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 鸡精/味精 | 少许 | 可选 |
| 食用油 | 适量 | 炒肉末用 |
| 清水 | 500ml左右 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理豆腐：将水豆腐切成大小适中的块，放入盘中备用。
2. 炒制馅料：热锅凉油，加入猪肉末煸炒至变色，再加入姜末、蒜末炒香，调入酱油、盐、白胡椒粉等调料，炒匀后盛出备用。
3. 酿入豆腐：将炒好的肉末小心填入豆腐中间的小洞中，确保每个豆腐都填满。
4. 炖煮：在锅中加入清水，放入酿好的豆腐，大火烧开后转小火慢炖10-15分钟。
5. 收汁：待汤汁略微收干后，撒上葱花，即可出锅。
三、关键技巧
- 豆腐选择：使用老豆腐或北豆腐，质地较紧实，不易碎。
- 调味适度：豆腐本身吸味能力强，调味不宜过重，以免掩盖原味。
- 炖煮时间：时间不宜过长，避免豆腐变得过于软烂。
- 口感搭配：可加入少许淀粉水勾芡，使汤汁更浓郁。
四、总结
酿水豆腐不仅做法简单，而且营养丰富，是家中一道既下饭又暖心的菜肴。通过合理的食材搭配与细致的烹饪步骤，可以让这道菜更加美味可口。无论是日常晚餐还是节日宴席，都能成为餐桌上的亮点。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酿水豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 水豆腐、肉末（或虾仁） |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 鲜香浓郁，豆腐嫩滑，肉末鲜美 |
| 适合人群 | 全家人 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
希望这份内容能帮助您轻松掌握酿水豆腐的家常做法，享受美味佳肴！