【酿田螺的做法】酿田螺是一道极具地方特色的美食，尤其在南方地区非常受欢迎。它以田螺为主料，搭配各种配料和调料进行烹饪，口感鲜香、肉质细腻，深受食客喜爱。以下是对“酿田螺的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（约） | 备注 |
| 田螺 | 500克 | 活田螺，需提前吐沙 |
| 猪肉末 | 100克 | 可用鸡胸肉代替 |
| 葱花 | 适量 | 增加香味 |
| 姜末 | 适量 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 适量 | 提味 |
| 辣椒 | 2-3个 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 盐 | 适量 | 调味 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
二、步骤说明
1. 处理田螺
将活田螺放入清水中，加入少许盐和食用油，静置1小时以上，让其吐出泥沙。之后反复清洗干净，去除尾部。
2. 调制馅料
将猪肉末与姜末、蒜末、葱花、白胡椒粉混合，加入适量盐、生抽和料酒，搅拌均匀备用。
3. 填入田螺
用小勺或牙签将调好的肉馅填入田螺壳中，尽量填满，但不要过满，以免烹饪时溢出。
4. 炒制调味
热锅冷油，放入适量的油，将填好馅的田螺放入锅中，撒上辣椒、姜蒜等调料，翻炒均匀。
5. 焖煮收汁
加入适量清水或高汤，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，待汤汁浓稠后即可出锅。
三、小贴士
- 田螺一定要提前吐沙，否则影响口感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少量蚝油或鸡精提鲜。
- 焖煮时注意火候，避免烧干或煮烂。
- 可根据个人口味添加香菇、胡萝卜等蔬菜提升口感。
通过以上步骤，一道美味的酿田螺就完成了。这道菜不仅味道鲜美，还富含蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的佳品。