【嫩鱼滑的做法】鱼滑是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、滑爽，适合搭配各种汤底或炒制。制作鱼滑的关键在于选材和搅拌手法，掌握好这些步骤，就能做出美味可口的嫩鱼滑。
一、
制作嫩鱼滑的主要原料是新鲜鱼肉，通常选用刺少、肉质细腻的鱼类，如草鱼、鲈鱼或鳕鱼。在处理鱼肉时，需去骨、去皮，然后剁成泥或用搅拌机打成鱼茸。接着加入适量的盐、蛋清、淀粉等配料进行搅拌，使鱼肉更加紧实、富有弹性。最后将搅拌好的鱼茸用手或模具塑形，放入沸水中煮熟即可。
为了让鱼滑更嫩滑，可以在搅拌过程中加入少量的水或高汤，同时注意不要过度搅拌，以免鱼肉失去弹性。此外，调味料的选择也会影响最终口感，可根据个人口味调整。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 选择新鲜鱼肉（如草鱼、鲈鱼） | 鱼肉要新鲜，刺少、肉质细腻 |
| 2 | 去骨、去皮，切成小块 | 可用刀背轻轻拍打鱼肉帮助去骨 |
| 3 | 将鱼肉放入搅拌机中打成鱼茸 | 或手工剁碎，保持鱼肉纤维完整 |
| 4 | 加入盐、蛋清、淀粉、少许水或高汤 | 淀粉可增加粘性，蛋清使鱼滑更嫩 |
| 5 | 搅拌至鱼茸上劲，变得粘稠有弹性 | 搅拌时间约5-10分钟 |
| 6 | 用手或模具将鱼茸捏成小球状 | 可根据喜好调整大小 |
| 7 | 放入沸水中煮熟，浮起后捞出 | 煮制时间约3-5分钟 |
三、小贴士
- 若喜欢更嫩滑的口感，可在鱼茸中加入少许猪油或食用油。
- 鱼滑可以用来做汤、炒菜或火锅，搭配灵活。
- 制作完成后若不立即食用，可冷藏保存，但不宜久放。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出鲜嫩多汁的鱼滑了，不仅健康美味，还能为家人带来一份地道的家常风味。