【嫩姜炒肉的做法】嫩姜炒肉是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，肉质嫩滑，姜的辛辣味能有效去腥提鲜。下面将从选材、做法步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪里脊肉 | 300克 | 建议选用瘦肉部分 |
| 嫩姜 | 150克 | 姜皮要削净，切片或丝 |
| 生抽 | 1汤匙 | 用于腌制和调味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 蒜末 | 1小勺 | 可选，增加香味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 用于腌制肉片，使其更嫩 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将猪里脊切成薄片，加入生抽、料酒、淀粉拌匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 嫩姜去皮后切成细丝或薄片，蒜末备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后下入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 4 | 加入姜丝和蒜末继续翻炒出香味。 |
| 5 | 根据口味加入适量盐，快速翻炒均匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 嫩姜的选择：嫩姜比老姜更甜，辣味较轻，适合炒菜。
- 肉片厚度：越薄越容易熟，也更嫩滑。
- 火候控制：建议中大火快炒，避免肉片变柴。
- 调味灵活：可根据个人喜好加入少量糖提鲜，或加少许蚝油增加风味。
四、总结
嫩姜炒肉不仅做法简单，而且营养丰富，适合日常家庭烹饪。掌握好选材和火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。通过合理搭配调料，还能让这道菜更具层次感和风味。
| 项目 | 内容 |
| 菜系 | 中式家常菜 |
| 口味 | 鲜香微辣 |
| 烹饪时间 | 约10分钟 |
| 难度 | 简单 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
如需更详细的视频教程或变化做法（如加入木耳、青椒等），可进一步扩展内容。