【嫩烧小黄鱼的做法】小黄鱼肉质细嫩、味道鲜美，是家常菜中的佼佼者。嫩烧小黄鱼是一道色香味俱全的菜肴，做法简单，适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤流程和烹饪技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 小黄鱼 | 500g | 选择新鲜的小黄鱼，去鳞去内脏洗净 |
| 生姜 | 1块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 去皮切片 |
| 青葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤流程
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 小黄鱼清洗干净，两面斜刀划几刀，方便入味。 |
| 2 | 锅中放油，加热后放入小黄鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，放入姜片、大蒜炒香，加入煎好的小黄鱼。 |
| 4 | 加入料酒、生抽、老抽、白糖和适量清水，大火煮开后转小火焖煮10分钟。 |
| 5 | 煮至汤汁浓稠，撒上青葱段，翻炒均匀即可出锅。 |
三、烹饪技巧
1. 煎鱼前先用厨房纸吸干水分：这样可以避免煎鱼时溅油。
2. 煎鱼时不要频繁翻动：等一面煎至金黄后再翻面，防止鱼皮破裂。
3. 调味要根据个人口味调整：喜欢咸一点可以多加盐，喜欢甜一点可以加点糖。
4. 最后收汁时要注意火候：避免汤汁过干影响口感。
通过以上方法，你可以轻松在家做出一道美味的“嫩烧小黄鱼”。这道菜不仅营养丰富，还能带来满满的幸福感，非常适合家庭聚餐时享用。