【嫩零失败鸡蛋糕的做法】想要做出一款口感柔软、蓬松不塌陷的鸡蛋糕，其实并不难。只要掌握好材料比例和操作步骤，就能轻松完成。下面是一份简单易学、成功率高的“嫩零失败鸡蛋糕”的做法总结，适合厨房新手尝试。
一、
鸡蛋糕是一种经典的中式点心，以其细腻的口感和简单的制作方法受到广泛喜爱。所谓“嫩零失败”，指的是这款鸡蛋糕不仅口感柔软，而且制作过程中不容易失败，非常适合家庭制作。
关键在于蛋液与面粉的比例、打发的技巧以及烘烤的温度控制。通过使用牛奶或水替代部分水分，并加入适量的油，可以让蛋糕更加柔软细腻。同时，注意不要过度搅拌面糊，避免起筋影响口感。
二、做法步骤一览表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：鸡蛋3个、低筋面粉80克、细砂糖40克、牛奶/水50毫升、食用油20克、盐少许 | 材料要提前准备好，避免中途手忙脚乱 |
| 2 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖和盐，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀 | 打发时间约3-5分钟，确保蛋液充分打发 |
| 3 | 筛入低筋面粉，轻轻翻拌均匀，避免产生面团 | 可采用“Z”字形搅拌法，防止消泡 |
| 4 | 加入牛奶或水，继续搅拌至无颗粒状 | 液体可分次加入，保证面糊顺滑 |
| 5 | 最后加入食用油，搅拌均匀即可 | 油可增加蛋糕的湿润度 |
| 6 | 将面糊倒入模具中，轻震几下排出气泡 | 模具底部可刷一层油防粘 |
| 7 | 放入预热好的烤箱，上下火160℃烤25-30分钟 | 根据自家烤箱调整时间，观察上色情况 |
| 8 | 烤好后立即取出，倒扣在网架上冷却 | 避免塌陷，保持形状完整 |
三、小贴士
- 若没有烤箱，可用平底锅煎制，同样能做出美味的鸡蛋糕。
- 面糊不要搅拌太久，否则会影响蓬松度。
- 可根据个人口味添加香草精或柠檬汁增加风味。
通过以上步骤和注意事项，即使是第一次尝试做鸡蛋糕的人也能轻松成功。这款“嫩零失败鸡蛋糕”不仅味道好，还能带来满满的成就感！快去试试吧！