【嫩肉丝的做法】嫩肉丝是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜嫩、味道香浓，适合搭配米饭或面条食用。制作嫩肉丝的关键在于选材和腌制过程，掌握好这些步骤，就能轻松做出美味的嫩肉丝。
一、
嫩肉丝的主要原料是猪肉，尤其是猪里脊或猪腿肉，这些部位肉质细嫩，适合切丝。在烹饪前，需要将肉进行适当的处理，包括切丝、腌制和预处理等步骤。腌制时加入适量的淀粉、蛋清、料酒和盐，能够有效提升肉丝的嫩滑度。炒制时火候控制也很重要，避免肉丝变老影响口感。
二、嫩肉丝做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 选择新鲜猪里脊或猪腿肉，洗净后切成细丝 | 猪肉300g |
| 2 | 将肉丝放入碗中，加入1勺料酒、半勺盐、1个蛋清、1勺淀粉 | 料酒、盐、蛋清、淀粉 |
| 3 | 搅拌均匀，腌制10-15分钟，让肉丝充分吸收调料 | - |
| 4 | 准备配料：青椒、胡萝卜、洋葱等蔬菜切丝备用 | 青椒、胡萝卜、洋葱各适量 |
| 5 | 热锅冷油，油热后放入肉丝快速翻炒至变色 | 食用油适量 |
| 6 | 倒入准备好的蔬菜丝，继续翻炒均匀 | - |
| 7 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，炒匀即可出锅 | 生抽、老抽、盐、糖 |
三、小贴士
- 肉丝切得越细，越容易入味，也更易熟。
- 腌制时加入淀粉和蛋清可以锁住水分，使肉质更嫩。
- 炒肉丝时火候不宜过大，以免肉丝变柴。
- 可根据个人口味添加辣椒、蒜末等调料增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味可口的嫩肉丝了。不仅营养丰富，还能满足味蕾的需求，非常适合家庭日常食用。