【嫩姜炒鸡块的做法】嫩姜炒鸡块是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，嫩姜的微辣与鸡肉的鲜嫩相得益彰，非常适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行详细总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
嫩姜炒鸡块的关键在于选材新鲜和火候掌握。鸡肉要选用鸡腿肉或鸡胸肉，嫩姜则要选择新鲜、质地较软的品种。在炒制过程中，保持中大火快炒，能最大程度保留鸡肉的嫩滑和姜的香味。
二、具体做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材：鸡块（约300g）、嫩姜（200g） | 鸡块可提前用料酒、盐腌制10分钟去腥 |
| 2 | 嫩姜去皮切片，鸡块洗净沥干水分 | 嫩姜不宜切得太薄，以免炒焦 |
| 3 | 热锅冷油，放入适量食用油，油热后加入姜片煸炒出香味 | 可先爆香姜片再下鸡块，风味更佳 |
| 4 | 放入鸡块翻炒至表面微黄 | 炒至变色即可，避免过度炒制影响口感 |
| 5 | 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味 | 根据口味调整调料用量 |
| 6 | 倒入少量清水，加盖焖煮3-5分钟 | 使鸡肉更入味，同时保持嫩滑 |
| 7 | 开盖收汁，撒上葱花或香菜点缀 | 收汁时注意火候，避免烧干 |
| 8 | 装盘，即可享用 | 建议趁热吃，口感最佳 |
三、小贴士
- 鸡块建议使用鸡腿肉，口感更嫩；
- 嫩姜可根据个人口味选择是否去皮；
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炒制时加入少许蚝油或豆瓣酱；
- 炒制过程中若觉得太干，可适量加水或高汤。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的嫩姜炒鸡块，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。