【嫩煎猪排的做法】想要做出外酥里嫩、口感鲜美的猪排，关键在于选材和火候的掌握。以下是一份详细且实用的“嫩煎猪排的做法”总结，帮助你轻松在家做出美味猪排。
一、做法总结
1. 选材准备：选用新鲜猪里脊或猪肩肉，肉质较嫩，适合煎制。
2. 处理肉片：将肉切成厚度均匀的薄片，用刀背轻轻拍打，使肉质更松软。
3. 腌制入味：加入盐、黑胡椒、料酒、蒜末等调料，腌制15-30分钟。
4. 裹粉定型：先裹一层玉米淀粉，再蘸上蛋液，最后裹上面包糠，增加酥脆感。
5. 煎制技巧：热锅冷油，中火煎至两面金黄，注意控制火候避免焦糊。
6. 出锅装盘：煎好后放在厨房纸上吸去多余油分，搭配蔬菜或酱汁食用。
二、嫩煎猪排做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 选择猪里脊或猪肩肉 | 肉质要新鲜，厚度均匀 |
| 2 | 切成薄片并拍打 | 增加肉质松软度，便于入味 |
| 3 | 腌制（15-30分钟） | 可使用盐、黑胡椒、料酒、蒜末等 |
| 4 | 裹粉顺序：玉米淀粉 → 蛋液 → 面包糠 | 保证外酥内嫩，防止粘连 |
| 5 | 热锅冷油，中火煎制 | 一面煎约3-4分钟，翻面继续 |
| 6 | 煎至两面金黄后取出 | 放在厨房纸上吸油 |
| 7 | 搭配酱汁或蔬菜食用 | 可根据口味选择不同酱料 |
通过以上步骤，你可以轻松做出一道香脆可口、肉质鲜嫩的嫩煎猪排。无论是家庭聚餐还是日常下饭，都是不错的选择。记得根据个人口味调整调料比例，享受烹饪的乐趣！