【内蒙牛肉干的家常做法】内蒙牛肉干是内蒙古地区的传统美食，以其独特的风味和嚼劲深受喜爱。制作方法虽然看似简单，但要做出正宗、美味的牛肉干，还是需要掌握一些关键的步骤和调料搭配。以下是对“内蒙牛肉干的家常做法”的总结与整理。
一、主要材料
| 材料 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉（瘦肉为主） | 500克 | 建议选用牛后腿肉或牛腱子肉 |
| 生姜 | 1小块 | 切片使用 |
| 大葱 | 1根 | 切段使用 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 酱油（生抽） | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调和味道 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 少许 | 增香 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，增加辣味 |
二、制作步骤
1. 选肉处理
选择新鲜的牛后腿肉或牛腱子肉，切成大块，放入清水中浸泡1小时去血水，捞出沥干备用。
2. 焯水去腥
锅中加冷水，放入牛肉块、生姜片、大葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮入味
将焯好的牛肉放入砂锅或炖锅中，加入适量清水，放入八角、桂皮、干辣椒、生姜、大葱等调料，再加入酱油、老抽、盐、白糖等调味料，大火烧开后转小火慢炖1.5小时至软烂。
4. 收汁晾干
炖好后，将牛肉捞出，滤掉多余的汤汁，把肉块放在通风处晾干表面水分，或用厨房纸吸干水分。
5. 烘烤/风干
若使用烤箱，可将牛肉块铺在烤盘上，撒少许盐和辣椒粉，160度烤20-30分钟，直到表面微焦；若自然风干，可在阴凉通风处放置1-2天。
6. 切片保存
待牛肉干完全干燥后，切成薄片，密封保存于干燥容器中，可长期食用。
三、小贴士
- 牛肉选择：尽量选用瘦肉多、筋少的部位，口感更佳。
- 调料比例：可根据个人口味调整，喜欢咸口的可多加盐，喜欢辣味的可增加干辣椒数量。
- 烘烤时间：注意观察，避免烤糊。
- 保存方式：密封避光存放，防止受潮变质。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出地道的内蒙牛肉干。不仅保留了传统风味，还能根据自己的喜好进行个性化调整，非常适合家庭日常制作或作为伴手礼送给亲朋好友。