湖州地处太湖南岸，属于典型江南水乡菜系，融合本帮清淡鲜甜特点，兼顾河鲜湖鲜，面点点心和传统小吃，整体口味偏鲜润，少重辣重油，依托太湖水产，本地稻米，竹笋，菱角等本土食材形成独有风味，湖州美食分为湖鲜大菜，传统点心，地方特色小吃三大类，很多菜品传承自古太湖饮食文化，最有代表性的是周生记丁莲芳这类老字号出品，湖州美食核心特点是讲究食材本味，做工精细，很多点心历史悠久，是来湖州必尝的特色饮食，河鲜类菜品多选用太湖白鱼，银鱼，大闸蟹，笋类菜品集中在春笋季节，小吃类很多是百年传承的手工点心。
经典湖鲜大菜
1 太湖银鱼炒蛋，选用太湖新鲜银鱼，搭配鸡蛋滑炒，银鱼无骨无刺，肉质细嫩，成品鲜软，是湖州最经典湖鲜家常菜
2 清蒸太湖白鱼，白鱼肉质细嫩，清蒸最大程度保留湖鲜原味，只加葱姜料酒，成品鱼肉细嫩清甜
3 太湖大闸蟹，秋季上市，膏黄饱满，一般清蒸为主，也是湖州秋季代表性美食
4 烂糊鳝丝，湖州传统名菜，鳝丝煸炒之后小火煨煮成糊状，口感绵滑鲜浓，属于本地老菜
传统特色点心
1 丁莲芳千张包，湖州标志性老字号点心，千张包裹鲜肉虾仁，搭配细粉丝，汤头清鲜，可以做汤点，也可以单独食用
2 周生记馄饨，鲜肉大馄饨，皮薄馅大，肉馅鲜嫩，汤清味鲜，是湖州家喻户晓的早点
3 湖州大馄饨，和普通小馄饨不同，个头偏大，馅料除猪肉还会搭配笋丁，口感层次丰富
4 定胜糕，米制甜糕，粉红松软，米香清甜，传统节庆点心，寓意吉祥
地方特色小吃与其他美食
1 湖州酱鸭，本地酱卤风味，酱香浓郁，肉质紧实，属于年节常备卤味
2 笋干烧肉，利用本地春笋制成笋干，和五花肉慢烧，笋干吸满肉香，咸香软糯
3 菱角相关菜品，南湖菱无角，可清炒也可以煮食，水乡时令特色食材
4 茶点熏豆，也就是熏豆茶，农家传统饮品，熏青豆搭配陈皮芝麻，咸香有特色
补充说明
湖州美食很多是时令限定，春笋菜品集中在春季，太湖蟹集中秋季，千张包馄饨这类点心全年都能吃到，老字号门店集中在湖州老城区，想要品尝正宗风味优先选择老牌门店，湖州菜整体甜度比苏南略低，突出湖鲜本味，没有厚重香料，适合喜欢清淡鲜口人群。
湖州美食种类丰富，既有可以上桌的湖鲜硬菜，也有可以当早餐夜宵的老字号点心，依托水乡物产形成独有的饮食风格，来湖州旅行优先打卡千张包，周生记馄饨，烂糊鳝丝，太湖银鱼炒蛋这几样代表性美食，能快速感受本地饮食特色。
【常见问题】
问题 1 湖州美食里面最有代表性的老字号点心是什么
回答 1 湖州美食里最有代表性老字号点心是丁莲芳千张包和周生记馄饨，这两款是湖州美食名片，传承多年，在老城区门店可以吃到正宗版本。
问题 2 湖州美食口味偏辣吗
回答 2 湖州美食属于江南水乡风味，整体清淡鲜甜，基本不做辣味菜品，湖州美食主打湖鲜本味，重油重辣并不是本地饮食风格。
问题 3 什么时候去湖州吃时令美食最好
回答 3 春季可以吃到春笋类湖州美食，秋季适合品尝太湖大闸蟹这类湖鲜湖州美食，千张包馄饨这类点心全年都可以品尝，按照时令选择能吃到最新鲜的湖州美食。
【免责申明】
本内容仅作为美食科普参考，不同门店口味存在差异，食材价格随季节变动，部分时令美食有上市周期，有食物过敏人群食用前留意食材成分，不构成消费推荐。