【抹茶红豆奶黄酥的做法】抹茶红豆奶黄酥是一款融合了日式风味与中式点心的甜点，口感层次丰富，外皮酥脆，内馅香甜，是许多甜品爱好者的最爱。以下是制作这款点心的详细步骤和材料准备，适合家庭烘焙爱好者尝试。
一、
抹茶红豆奶黄酥主要由三部分组成：抹茶酥皮、红豆馅和奶黄馅。制作过程中需要注意面团的层次感和馅料的搭配比例，以保证成品的口感和风味。整个过程需要一定的耐心和细致的操作，但结果非常值得。
二、材料与做法表格
| 部分 | 材料 | 用量 | 备注 |
| 抹茶酥皮 | 中筋面粉 | 200g | 可用低筋面粉替代，更易起酥 |
| 抹茶粉 | 15g | 建议使用食品级抹茶粉 | |
| 黄油（冷藏） | 80g | 擀成薄片后包裹在面团中 | |
| 牛奶 | 60ml | 增加面团延展性 | |
| 盐 | 2g | 提升风味 | |
| 糖粉 | 30g | 增加甜味 | |
| 红豆馅 | 红豆 | 150g | 建议提前浸泡或使用现成红豆沙 |
| 红糖 | 50g | 增加甜味和颜色 | |
| 水 | 适量 | 煮制时添加 | |
| 黄油 | 20g | 增加香味和细腻度 | |
| 奶黄馅 | 鸡蛋 | 2个 | 蛋黄为主 |
| 牛奶 | 80ml | 增加湿润度 | |
| 玉米淀粉 | 20g | 增加浓稠度 | |
| 黄油 | 20g | 增加香气 | |
| 糖 | 40g | 根据口味调整 |
三、制作步骤
1. 制作抹茶酥皮
- 将面粉、抹茶粉、盐、糖粉混合均匀。
- 加入牛奶和冷藏黄油，揉成光滑面团，冷藏松弛30分钟。
- 将面团擀成薄片，包入另一块冷藏黄油，折叠擀开，重复3次，形成多层酥皮。
2. 制作红豆馅
- 红豆煮熟后加入红糖和黄油，小火熬制至浓稠，冷却备用。
3. 制作奶黄馅
- 鸡蛋、牛奶、糖搅拌均匀，加入玉米淀粉拌匀。
- 小火加热至浓稠，加入黄油搅拌至融化，冷却备用。
4. 组装与烘烤
- 将酥皮擀成圆形，中间挖空，放入红豆馅和奶黄馅。
- 包好后刷上蛋液，撒少许抹茶粉装饰。
- 放入预热好的烤箱，170℃烤约20-25分钟，至表面金黄即可。
四、小贴士
- 抹茶粉的选择直接影响成品颜色和味道，建议选用优质抹茶粉。
- 酥皮制作时要保持低温操作，避免黄油融化影响层次。
- 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入椰蓉或坚果碎增加口感。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的抹茶红豆奶黄酥，享受自制甜点的乐趣。