【牛肉炒鸡蛋怎么做】牛肉炒鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，结合了牛肉的鲜香和鸡蛋的嫩滑，口感丰富，适合日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） | 备注 |
| 牛肉 | 200克 | 选择牛里脊或牛腱肉较嫩 |
| 鸡蛋 | 3个 | 新鲜鸡蛋更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉使口感更嫩 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉和淀粉，腌制10分钟。 |
| 2 | 鸡蛋打入碗中，加少许盐，搅拌均匀。 |
| 3 | 热锅凉油，放入生姜和蒜末爆香。 |
| 4 | 加入腌好的牛肉翻炒至变色，盛出备用。 |
| 5 | 再次加油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后加入牛肉。 |
| 6 | 快速翻炒均匀，根据口味加盐调味即可出锅。 |
三、注意事项
1. 牛肉选择：尽量选用嫩肉部位，如牛里脊，避免使用老牛肉。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 火候控制：炒牛肉时火不宜太大，避免外焦内生。
4. 鸡蛋处理：鸡蛋炒熟后不易过老，保持嫩滑口感最佳。
5. 调味灵活：可根据个人喜好加入辣椒、酱油等调料。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味的牛肉炒鸡蛋。这道菜不仅营养均衡，还能为餐桌增添一份家常的温暖与满足感。