【酿豆腐的家常做法】酿豆腐是一道非常经典的粤菜，也是很多家庭餐桌上的常见美食。它以嫩滑的豆腐为载体，包裹着鲜香的肉馅，口感丰富，营养均衡。下面是一份详细的家常做法总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2-3人份） |
| 豆腐 | 1块（约400克） |
| 猪肉末 | 150克 |
| 虾仁 | 50克（可选） |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 鸡蛋 | 1个（可选） |
| 面粉 | 适量（裹豆腐用） |
二、制作步骤
1. 处理豆腐
将豆腐切成厚片或小块，放入碗中，加入少许盐，轻轻压一下，去除多余水分。
2. 调制肉馅
将猪肉末和虾仁混合，加入葱花、姜末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀。若喜欢更紧实的口感，可加入一个鸡蛋拌匀。
3. 酿入豆腐
用勺子在豆腐中间挖一个小洞，将调好的肉馅填入其中，轻轻压实。
4. 煎制豆腐
在平底锅中放少量油，将酿好肉馅的豆腐放入锅中，小火煎至两面金黄。
5. 炖煮或蒸制
可根据个人喜好选择烹饪方式：
- 炖煮：加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮10分钟。
- 蒸制：将豆腐放入蒸盘中，大火蒸10-15分钟。
6. 收汁装盘
若选择炖煮，可开盖收汁，撒上葱花即可上桌。
三、小贴士
- 豆腐选用老豆腐（北豆腐）更易成型。
- 肉馅可根据口味替换为鸡肉、牛肉等。
- 想要更香浓，可在煎豆腐前先裹一层薄薄的面粉。
- 酱汁可根据喜好加入蚝油、鸡精提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的酿豆腐了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分受欢迎。快来试试吧！