【鲶鱼烧茄子的做法】鲶鱼烧茄子是一道非常受欢迎的家常菜，结合了鲶鱼的鲜嫩和茄子的软糯，口感丰富、味道鲜美。这道菜不仅营养均衡，而且制作简单，非常适合家庭日常烹饪。
一、
鲶鱼烧茄子的做法主要分为以下几个步骤：准备食材、处理食材、煎制鲶鱼、炒香调料、加入茄子炖煮、最后收汁调味。整个过程大约需要30分钟，关键在于掌握好火候和调味的比例，使菜肴既入味又不油腻。
在选材方面，建议选择新鲜的鲶鱼和紫皮茄子，这样口感更佳。同时，适当的调料搭配可以提升整道菜的风味层次，如酱油、料酒、葱姜蒜等都是不可或缺的调味品。
二、做法表格
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：鲶鱼一条（约500克），茄子一根（约250克），葱、姜、蒜适量，生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 | 鲶鱼、茄子、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油 |
| 2 | 处理食材：将鲶鱼去鳞、去内脏，清洗干净；茄子洗净切条，用盐水浸泡10分钟以防氧化变黑；葱切段，姜蒜切片 | - |
| 3 | 煎制鲶鱼：热锅凉油，放入鲶鱼两面煎至微黄，盛出备用 | 食用油 |
| 4 | 炒香调料：锅中再加少许油，放入葱姜蒜爆香，加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀 | 生抽、老抽、料酒 |
| 5 | 加入茄子：将茄子倒入锅中翻炒几下，再放入煎好的鲶鱼 | 茄子 |
| 6 | 炖煮：加入适量清水，盖上锅盖小火焖煮10-15分钟，让茄子充分吸收汤汁 | 清水 |
| 7 | 收汁调味：开盖后大火收汁，根据口味加入适量盐和糖调整味道，翻炒均匀即可出锅 | 盐、糖 |
三、小贴士
- 鲶鱼煎制前可先用厨房纸吸干水分，避免溅油。
- 茄子用盐水浸泡后更容易炒出香味。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“鲶鱼烧茄子”，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的口感层次，非常适合全家享用。