【米线的家常做法】米线是云南的传统美食，因其口感滑嫩、汤鲜味美而深受人们喜爱。在家制作米线虽然不如餐馆那样讲究，但只要掌握好关键步骤，也能做出美味可口的家常米线。以下是一份简单易行的家常米线做法总结，适合家庭日常制作。
一、家常米线做法总结
1. 准备材料：米线、鸡蛋、青菜、肉末或火腿丁、葱花、姜蒜、盐、酱油、食用油等。
2. 煮米线：将米线放入沸水中煮至软熟，捞出后过冷水，增加弹性。
3. 炒配料：热锅凉油，先炒香姜蒜，再加入肉末或火腿丁翻炒，随后加入青菜和鸡蛋。
4. 调汤底：用清水或高汤煮开，加入适量盐、酱油调味。
5. 组合装碗：将煮好的米线放入碗中，加入炒好的配料和汤底，撒上葱花即可。
二、家常米线做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备食材 | 米线、青菜、鸡蛋、肉末/火腿丁、葱花、姜蒜、盐、酱油、食用油 |
| 2 | 煮米线 | 沸水煮至软熟，捞出过冷水，防止粘连 |
| 3 | 炒配料 | 热锅加油，先炒香姜蒜，再加入肉末或火腿丁翻炒 |
| 4 | 加入蔬菜和鸡蛋 | 青菜炒软后加入鸡蛋，快速翻炒均匀 |
| 5 | 调制汤底 | 清水或高汤煮开，加盐、酱油调味 |
| 6 | 组合装碗 | 将米线放入碗中，倒入汤底，加入炒好的配料，撒上葱花 |
三、小贴士
- 米线煮的时间不宜过长，否则会变软烂，影响口感。
- 可根据个人口味添加辣椒油、醋或香菜等调料。
- 如果使用干米线，需要提前浸泡1小时左右，再进行煮制。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一碗地道又美味的米线了。无论是早餐还是晚餐，都是一道简单又饱腹的选择。