【米面馒头的做法】米面馒头是一种结合了大米和面粉的发酵面食，口感介于传统白面馒头与米糕之间，既有米的香甜，又有面的筋道。适合喜欢多样化主食的人群。以下是制作米面馒头的详细步骤与材料配比，帮助你轻松在家做出美味的米面馒头。
一、
米面馒头是以大米粉和小麦面粉为主要原料，通过发酵工艺制成的一种传统面点。它不仅保留了大米的清香，还融合了面粉的弹性和韧性，使得成品柔软有嚼劲。制作过程中需要注意发酵时间、水温控制以及蒸制火候，才能保证最终的口感和外观。以下为具体做法及所需材料。
二、材料与做法表格
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 大米粉 150g、中筋面粉 100g、酵母 3g、温水 120ml（约35℃） |
| 辅助材料 | 白糖 10g（可选）、食用油 10g（可选） |
| 工具 | 面盆、擀面杖、蒸笼、保鲜膜或湿布 |
| 发酵时间 | 第一次发酵：约1小时（温度28℃左右）；第二次发酵：约30分钟 |
| 蒸制时间 | 上汽后蒸15-20分钟，关火焖5分钟 |
| 注意事项 | 1. 水温不宜过高，避免破坏酵母活性 2. 发酵时盖上湿布或保鲜膜防止表面干裂 3. 蒸制时不要频繁开盖 |
三、详细步骤
1. 混合材料
将大米粉和中筋面粉倒入一个大碗中，加入酵母和白糖，搅拌均匀。
2. 加水揉面
慢慢加入温水，边加边搅拌，直到形成絮状。然后用手揉成光滑的面团，若面团太干可适量加水，太湿则加少量面粉调整。
3. 第一次发酵
将揉好的面团放入盆中，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
4. 排气与整形
发酵完成后，将面团取出，轻轻揉压排气，然后分成小剂子，搓成圆球状，放置在铺好油纸的蒸笼中。
5. 第二次发酵
再次盖上湿布，进行二次发酵约30分钟，使馒头更加蓬松。
6. 蒸制
蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖，防止馒头塌陷。
四、小贴士
- 如果喜欢更软糯的口感，可以加入少量食用油，增加风味。
- 使用温水有助于酵母更快激活，提升发酵效果。
- 若没有蒸笼，也可使用耐高温的容器代替，但需注意底部垫上纱布或油纸防粘。
通过以上步骤，你可以轻松在家制作出香喷喷的米面馒头，既健康又美味，是日常餐桌上的理想选择。