【牛骨排骨汤的家常做法】牛骨排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的家常汤品，尤其适合在寒冷的季节饮用。它不仅能够暖身，还能补充蛋白质和矿物质，非常适合全家人一起享用。下面将从材料准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（根据人数调整） | 备注 |
| 牛骨 | 500克左右 | 建议选用带肉的牛骨，如牛肋骨或牛脊骨 |
| 排骨 | 300克左右 | 选择新鲜猪排骨，去血水后更香 |
| 生姜 | 2-3片 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根（切段） | 提味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥提鲜 |
| 清水 | 适量（约2升） | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味用 |
二、烹饪步骤
1. 预处理食材
- 牛骨和排骨分别洗净，放入冷水中焯水，捞出后冲洗干净。
- 生姜切片，大葱切段备用。
2. 炖煮汤底
- 将牛骨和排骨放入砂锅或炖锅中，加入足够的清水。
- 加入姜片、葱段和一勺料酒，大火煮开后转小火慢炖。
3. 炖制时间
- 牛骨需炖煮约1.5小时至2小时，排骨约1小时。
- 炖至汤色浓白、食材软烂即可。
4. 调味收尾
- 汤炖好后，根据个人口味加入适量盐调味。
- 可根据喜好加入胡萝卜、玉米等蔬菜增加口感和营养。
三、小贴士
- 牛骨和排骨搭配使用，可以提升汤的鲜美度。
- 焯水时冷水下锅有助于去除血沫，使汤更清澈。
- 若时间充裕，可提前一晚将牛骨和排骨浸泡，进一步去除杂质。
- 炖汤时尽量使用小火，避免汤水沸腾过猛影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一碗鲜香浓郁的牛骨排骨汤。这不仅是一道美味的汤品，更是家人健康饮食的重要组成部分。希望这份做法能为您的厨房生活增添一份温暖与美味。