【苜蓿肉饺子的做法】苜蓿肉饺子是一道融合了传统与健康理念的美味佳肴，主要以苜蓿（即紫花苜蓿）和瘦肉为主要原料，口感鲜嫩、营养丰富。下面将从材料准备、制作步骤以及营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 苜蓿（新鲜） | 200克 | 清洗干净，焯水后沥干 |
| 猪瘦肉（或鸡肉） | 300克 | 切成细末或绞碎 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加馅料粘性 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 葱花 | 适量 | 增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1勺 | 提鲜 |
| 香油 | 半勺 | 增香 |
| 面粉 | 500克 | 制作饺子皮 |
| 水 | 250毫升 | 和面用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将苜蓿洗净，放入沸水中焯烫约1分钟，捞出过冷水，挤干水分备用。 |
| 2 | 瘦肉切末或绞碎，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、生抽、香油，搅拌均匀至有黏性。 |
| 3 | 将焯好的苜蓿加入肉馅中，轻轻拌匀，避免破坏苜蓿的纤维。 |
| 4 | 面粉中加入水，揉成光滑的面团，醒发约15分钟。 |
| 5 | 将面团搓成长条，切成小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。 |
| 6 | 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧边缘，包成饺子形状。 |
| 7 | 锅中烧水，放入饺子煮至浮起，再煮2-3分钟即可捞出。 |
三、营养价值
苜蓿富含蛋白质、维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，具有清热解毒、增强免疫力的作用；瘦肉则提供优质蛋白和铁元素，有助于补血养颜。两者结合，既保留了传统风味，又提升了健康价值。
四、小贴士
- 苜蓿焯水时间不宜过长，以免失去脆嫩口感。
- 饺子皮可提前制作，冷藏保存更方便。
- 若喜欢口感更丰富，可加入少量香菇或木耳提味。
通过以上步骤，您可以在家中轻松制作出一道营养又美味的苜蓿肉饺子，适合全家人享用。