【苜蓿饼的家常做法】苜蓿饼是一种营养丰富、口感清香的家常小吃，尤其在春季最为常见。苜蓿菜富含蛋白质、维生素和矿物质，将其制作成饼，不仅保留了原有的营养价值，还能带来独特的风味。以下是一份详细的“苜蓿饼的家常做法”总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 新鲜苜蓿 | 300克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 中筋面粉 | 100克 |
| 盐 | 适量 |
| 胡椒粉 | 少许 |
| 香油 | 1小勺 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理苜蓿
将新鲜苜蓿洗净，沥干水分。若苜蓿较嫩，可直接使用；若较老，可焯水1分钟，捞出后过冷水，保持翠绿。
2. 调制面糊
在一个大碗中，加入鸡蛋、盐、胡椒粉、香油，搅拌均匀。然后加入面粉，边加边搅拌，最后加入适量清水，调成浓稠适中的面糊。
3. 加入苜蓿
将处理好的苜蓿加入面糊中，轻轻拌匀，确保每片苜蓿都裹上面糊。
4. 煎制苜蓿饼
平底锅加热，倒入少量食用油，用勺子舀取适量面糊倒入锅中，摊成圆形薄饼。中小火煎至两面金黄即可出锅。
5. 装盘享用
煎好的苜蓿饼可直接食用，也可搭配酱料如辣椒酱、酱油或醋，增加风味。
三、小贴士
- 苜蓿不宜长时间浸泡或煮太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更酥脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
- 可根据个人口味加入葱花、胡萝卜丝等配料，丰富口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味又健康的苜蓿饼。不仅适合早餐，也是一道不错的家常菜，尤其适合注重健康饮食的朋友。