【苜蓿双脆的做法步骤】苜蓿双脆是一道清爽可口的凉拌菜，主要食材是苜蓿芽和木耳，口感脆嫩，营养丰富，非常适合夏季食用。下面将详细介绍这道菜的做法步骤，帮助您轻松掌握制作技巧。
一、
苜蓿双脆的制作关键在于食材的新鲜度和调味的恰当。苜蓿芽和木耳都是常见食材，但处理得当才能发挥最佳风味。整个过程简单快捷，适合忙碌的日常饮食。通过适当的清洗、焯水和调味，可以让这道菜既保持原味，又富有层次感。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 操作说明 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料：苜蓿芽200克、干木耳50克、蒜末1勺、香醋2勺、生抽1勺、盐适量、糖少许、香油半勺 | 选择新鲜苜蓿芽，木耳需提前泡发 |
| 2 | 将干木耳放入温水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小片 | 泡发时间不宜过长，避免木耳变软影响口感 |
| 3 | 苜蓿芽用清水冲洗干净，沥干水分 | 可用厨房纸吸干多余水分，防止后续炒制出水 |
| 4 | 锅中烧开水，加入少许盐，放入木耳焯水1分钟，捞出过冷水 | 加盐有助于保持木耳颜色鲜亮 |
| 5 | 再次将苜蓿芽放入沸水中焯水10秒，迅速捞出过冷水 | 时间控制好，避免苜蓿芽变老 |
| 6 | 将焯好的木耳和苜蓿芽放入大碗中，加入蒜末、香醋、生抽、盐、糖、香油，拌匀即可 | 调味可根据个人口味调整 |
三、小贴士
- 苜蓿芽焯水时间不宜过长，否则会失去脆感。
- 木耳焯水时加点盐，不仅去腥还能让颜色更鲜亮。
- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入少量胡萝卜丝或黄瓜丝一起拌制。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“苜蓿双脆”，享受清新爽口的夏日滋味。