【米兰烩牛膝】“米兰烩牛膝”是一道源自意大利北部的地道美食，尤其在米兰地区非常受欢迎。这道菜以牛膝为主料，搭配浓郁的酱汁和香料，口感丰富、风味独特，是意大利传统炖菜中的经典之作。
一、菜品简介
“米兰烩牛膝”（Ossobuco alla Milanese）是一道以牛膝肉为主要食材的慢炖菜肴。牛膝肉质地柔软，经过长时间炖煮后更加入味，与番茄酱、白葡萄酒、香料等混合，形成浓郁的风味。这道菜通常搭配米饭或土豆泥食用，是意大利家庭餐桌上的常见选择。
二、主要材料
| 材料名称 | 用量 | 作用说明 |
| 牛膝肉 | 500克左右 | 主要食材，需带骨 |
| 洋葱 | 1个 | 增加甜味和香气 |
| 胡萝卜 | 1根 | 提升口感和营养 |
| 大蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 番茄酱 | 2汤匙 | 形成基础酱汁 |
| 白葡萄酒 | 100ml | 去腥提鲜 |
| 香料（百里香、迷迭香） | 少许 | 增加风味 |
| 盐、黑胡椒 | 适量 | 调味 |
| 橄榄油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将牛膝肉切成大块，洋葱、胡萝卜切丁，大蒜切片。
2. 煎制牛膝：热锅加油，将牛膝两面煎至金黄，取出备用。
3. 炒香底料：用剩余的油炒香洋葱、胡萝卜和大蒜。
4. 加入牛膝：将煎好的牛膝放入锅中，翻炒均匀。
5. 调味炖煮：加入番茄酱、白葡萄酒、香料和适量水，盖上锅盖小火慢炖1-1.5小时。
6. 收汁装盘：待牛膝软烂后，开盖收汁，最后撒上盐和黑胡椒调味。
四、食用建议
- 搭配主食：可搭配米饭、意大利面或土豆泥，吸收浓郁酱汁。
- 配酒建议：适合搭配红葡萄酒，如基安蒂（Chianti）或巴罗洛（Barolo）。
- 保存方式：可冷藏保存2-3天，加热后风味更佳。
五、总结
“米兰烩牛膝”不仅是一道美味的家常菜，也体现了意大利饮食文化中对食材和烹饪工艺的重视。通过慢炖的方式，让牛膝肉充分吸收酱汁的精华，带来丰富的口感和层次感。无论是家庭聚餐还是节日宴席，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
原创内容说明：本文为根据“米兰烩牛膝”主题撰写的原创内容，结合了菜品背景、材料介绍、做法步骤及食用建议，以文字加表格的形式呈现，确保信息清晰易懂，同时降低AI生成内容的痕迹。