【米粉发糕的做法】米粉发糕是一道传统小吃，口感松软、香甜可口，制作简单，适合家庭操作。以下是关于米粉发糕的详细做法总结。
一、
米粉发糕主要由米粉、糯米粉、白糖、酵母等材料制成，通过发酵和蒸制完成。其关键步骤包括：调制面糊、发酵、蒸制。在发酵过程中，面糊会膨胀变轻，蒸熟后呈现出蓬松柔软的质地。整个过程无需复杂工具，适合新手尝试。
制作时需要注意面粉比例、发酵时间以及蒸制火候，以确保最终成品的口感。不同地区可能会有不同的做法，例如加入红豆、红糖或椰浆等，增加风味层次。
二、做法步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 米粉200g、糯米粉100g、白糖50g、酵母3g、温水适量、泡打粉（可选） |
| 2. 混合干料 | 将米粉、糯米粉、白糖、酵母混合均匀 |
| 3. 加入温水 | 逐渐加入温水，搅拌成无颗粒的面糊，面糊应略稀 |
| 4. 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，在温暖处发酵约1小时，至面糊膨胀两倍大 |
| 5. 蒸制 | 将发酵好的面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸20-25分钟 |
| 6. 冷却脱模 | 蒸好后稍凉，脱模切块即可食用 |
三、小贴士
- 面糊不宜太稠，否则会影响发酵效果。
- 发酵时避免冷风直吹，温度控制在25-30℃最佳。
- 可根据口味添加豆沙、椰蓉或红糖，丰富口感。
- 若使用泡打粉，可减少酵母用量，加快发酵速度。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的米粉发糕。不仅健康美味，还能体验传统美食的魅力。