【米饭杀手软烂不腻的红烧肉的做法】红烧肉是一道经典的中式家常菜，肥而不腻、入口即化，是很多人心中的“米饭杀手”。今天为大家分享一款软烂不腻的红烧肉做法，既保留了传统风味，又让口感更加细腻，适合家庭制作。
一、
红烧肉的关键在于火候和调料的搭配。选用五花肉，肥瘦相间，经过焯水、煎制、炖煮等步骤，使肉质软烂入味。加入酱油、糖、料酒等调味品，提升风味层次，同时避免油腻感。通过合理的烹饪顺序和时间控制，可以让红烧肉达到外酥里嫩、软烂不柴的效果。
以下是详细的材料准备与步骤说明，帮助您轻松做出美味的红烧肉。
二、表格展示
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 红烧肉（米饭杀手） |
| 主要食材 | 五花肉500g、生姜3片、大葱1根、蒜瓣5颗 |
| 调料 | 生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、冰糖15g、八角1个、香叶2片、桂皮1小段、清水适量 |
| 烹饪工具 | 炒锅、砂锅或炖锅、炒勺、漏勺 |
| 关键步骤 | 1. 五花肉切块焯水； 2. 炒糖色上色； 3. 加入调料翻炒； 4. 慢炖至软烂； 5. 收汁装盘 |
| 口感特点 | 软烂不腻、酱香浓郁、肥而不腻 |
| 适用人群 | 家庭聚餐、日常下饭、喜欢浓郁口味的人 |
| 注意事项 | 焯水去腥、炒糖色上色、炖煮时间充足，避免大火收汁导致肉变硬 |
三、详细做法
1. 准备食材
选用带皮的五花肉，切成3厘米见方的块。生姜切片，大葱切段，蒜拍碎备用。
2. 焯水去腥
将五花肉放入冷水中，加入几片姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
3. 炒糖色
锅中放少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入五花肉翻炒，均匀裹上糖色。
4. 加入调料
加入姜片、葱段、蒜瓣、八角、香叶、桂皮，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。
5. 炖煮入味
倒入开水没过肉块，大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间可适当翻动，确保受热均匀。
6. 收汁装盘
待肉质软烂后，转大火收汁至汤汁浓稠，根据口味调整咸淡，最后撒上葱花即可上桌。
通过以上步骤，一道软烂不腻、酱香浓郁的红烧肉就完成了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都能让人食欲大开。赶快动手试试吧！