【嫩烤小羊排的做法】想要在家做出外焦里嫩、香气四溢的烤小羊排，其实并不难。只要掌握好腌制和烤制的关键步骤，就能轻松做出媲美餐厅的美味。以下是一份详细的做法总结，适合家庭操作。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 小羊排 | 500克 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 洋葱末 | 1/4个 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 迷迭香 | 少许 |
| 百里香 | 少许 |
二、做法步骤
1. 处理羊排
将小羊排洗净，用厨房纸吸干水分。如果羊排有较多脂肪，可适当修剪一下。
2. 腌制入味
在一个大碗中，加入蒜末、洋葱末、番茄酱、黑胡椒、盐、橄榄油、迷迭香和百里香，搅拌均匀。将羊排放入碗中，充分拌匀，确保每一块都裹上腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，最好过夜更入味。
3. 预热烤箱
将烤箱预热至200℃（约400°F）。
4. 烤制过程
将腌好的羊排放入铺好锡纸的烤盘中，放入预热好的烤箱中层，烤约25-30分钟。期间可根据情况翻面一次，确保两面受热均匀。若喜欢焦脆口感，可在最后5分钟调高温度至220℃，让表面更加酥脆。
5. 静置与装盘
烤好后取出，稍微静置5分钟再切块，这样肉汁不会流失太多。搭配喜欢的蔬菜或土豆泥即可享用。
三、小贴士
- 羊排选择时尽量选带骨的，口感更佳。
- 若时间紧张，可用空气炸锅代替烤箱，温度设定为200℃，时间约为15-20分钟。
- 烤制过程中注意观察，避免烤焦。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一道香气扑鼻、外焦里嫩的嫩烤小羊排了。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都能带来满满的幸福感。