【苜蓿菜拌豆腐的家常做法】苜蓿菜是一种营养丰富、口感清新的野菜，搭配豆腐制作成凉拌菜，不仅美味可口，还非常健康。下面将为大家总结一份关于“苜蓿菜拌豆腐的家常做法”的详细步骤与食材清单，方便大家在家中轻松尝试。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苜蓿菜 | 200克 | 新鲜为佳，洗净备用 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用北豆腐或内酯豆腐 |
| 蒜末 | 1瓣 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸香味道 |
| 香醋 | 1茶匙 | 提味用 |
| 香油 | 少许 | 增添香气 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 少许 | 中和酸味 |
| 辣椒油/辣椒粉 | 适量 | 可选，喜欢辣味可加 |
二、制作步骤
1. 处理苜蓿菜
将新鲜苜蓿菜放入清水中浸泡10分钟，去除杂质后捞出，沥干水分。如果蔬菜较嫩，可直接使用；若较老，可焯水10秒后过冷水，保持脆嫩口感。
2. 处理豆腐
将嫩豆腐切成小块，放入碗中备用。可根据个人喜好选择是否焯水，焯水可去豆腥味。
3. 调制酱汁
在一个小碗中加入蒜末、生抽、香醋、香油、盐、白糖和辣椒油（可选），搅拌均匀备用。
4. 混合食材
将处理好的苜蓿菜和豆腐放入大碗中，倒入调好的酱汁，轻轻拌匀，使每一片苜蓿菜和豆腐都裹上酱汁。
5. 装盘食用
拌好后即可装盘，建议冷藏10分钟再食用，口感更佳。
三、小贴士
- 苜蓿菜富含维生素和膳食纤维，适合减肥人士食用。
- 若喜欢口感更清爽，可加入少量黄瓜丝或胡萝卜丝增加层次感。
- 喜欢酸辣口味的朋友可以多加一点醋和辣椒油。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味又健康的“苜蓿菜拌豆腐”。简单易学，营养均衡，非常适合日常饮食搭配。