【米发糕。的做法】米发糕是一种传统的中式点心，口感松软、香甜可口，尤其在南方地区非常受欢迎。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭制作。以下是详细的步骤总结与表格展示。
一、
米发糕的主要原料是糯米粉和大米粉，通过发酵后蒸制而成。制作过程中需要注意面团的发酵时间和温度，以及蒸制时的火候控制。整个过程分为准备材料、调制面糊、发酵、蒸制四个主要步骤。掌握好这些环节，就能做出蓬松香甜的米发糕。
二、做法步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 糯米粉 200g、大米粉 100g、酵母 5g、温水 300ml、糖 50g（可根据口味调整） |
| 2. 调制面糊 | 将糯米粉、大米粉、糖混合均匀，加入酵母和温水搅拌成稀面糊 |
| 3. 发酵 | 盖上盖子或保鲜膜，放在温暖处发酵约1-2小时，直到面糊膨胀至原来的两倍大 |
| 4. 蒸制 | 将发酵好的面糊倒入铺好油纸的蒸碗中，水开后上锅蒸20-25分钟，关火焖5分钟再取出 |
三、小贴士
- 酵母可以用新鲜酵母或干酵母，但需注意用量。
- 发酵时间根据室温不同而有所变化，夏天时间短，冬天则需要更久。
- 蒸制时尽量不要频繁开盖，以免影响成品口感。
- 可根据喜好添加红豆、红糖等配料，增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出美味的米发糕了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。