【嫩豆腐鸡蛋的做法】嫩豆腐鸡蛋是一道简单又营养丰富的家常菜，口感细腻、味道鲜美，适合早餐或日常饮食。它不仅保留了豆腐的清香和鸡蛋的滑嫩，还能很好地搭配各种调料，提升整体风味。以下是制作嫩豆腐鸡蛋的详细步骤与所需材料。
一、
嫩豆腐鸡蛋的制作过程相对简单，主要分为准备食材、处理豆腐、煎蛋、混合炒制等几个步骤。关键在于豆腐的选择与处理方式，以及火候的控制。选用嫩豆腐能更好地吸收汤汁，使菜肴更加美味。同时，加入适量的调味料可以提升口感层次，让整道菜更加丰富。
二、表格展示做法
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1. 准备材料 | 准备嫩豆腐1块（约300克）、鸡蛋2个、葱花少许、盐、生抽、食用油、清水 | 嫩豆腐、鸡蛋、葱花、盐、生抽、食用油、清水 |
| 2. 处理豆腐 | 将嫩豆腐切成小块，放入碗中；可先用清水稍微冲洗一下，去除豆腥味 | - |
| 3. 煎蛋 | 在锅中倒入适量食用油，打入鸡蛋，用中小火煎至两面微黄，盛出备用 | 鸡蛋、食用油 |
| 4. 炒豆腐 | 锅中再加少量油，放入豆腐块，轻轻翻炒几下，防止碎掉 | 嫩豆腐、食用油 |
| 5. 加入鸡蛋 | 将煎好的鸡蛋加入锅中，与豆腐一起翻炒均匀 | 煎好的鸡蛋 |
| 6. 调味 | 加入适量盐、生抽调味，再加入一小碗清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟 | 盐、生抽、清水 |
| 7. 收汁 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅 | 葱花 |
三、小贴士
- 嫩豆腐质地柔软，翻炒时要轻柔，避免碎掉。
- 可根据个人口味添加一些辣椒或香菜增加风味。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的嫩豆腐鸡蛋。这道菜不仅健康，而且非常适合家庭日常食用，快来试试吧！