【墨鱼干排骨汤怎么做】墨鱼干排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的汤品，尤其适合秋冬季节饮用。墨鱼干富含蛋白质和微量元素，排骨则能提供丰富的钙质和胶原蛋白，两者搭配不仅能增强体质，还能提升汤的鲜美度。下面将详细介绍制作这道汤的具体步骤和所需材料。
一、
墨鱼干排骨汤的做法相对简单，主要需要准备墨鱼干、排骨、姜片等基本食材。在烹饪过程中，建议先将墨鱼干泡发，再与排骨一同炖煮，以充分释放其香味。为了提升汤的口感和营养，可以加入适量的红枣、枸杞或党参等配料。整个过程大约需要1.5到2小时，根据个人口味可适当调整炖煮时间。
二、详细做法表格
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 墨鱼干 | 100克 | 建议选用干制无盐墨鱼干 |
| 排骨 | 300克 | 建议选择筒骨或肋排 |
| 姜片 | 3-4片 | 去腥增香 |
| 红枣 | 3-5颗 | 可选，增加甜味和营养 |
| 枸杞 | 10克 | 可选，最后加入提色 |
| 党参 | 1根 | 可选，补气养身 |
| 清水 | 1500毫升 | 根据锅具大小调整 |
| 盐 | 适量 | 最后调味 |
三、具体步骤
1. 处理食材
- 墨鱼干提前用清水浸泡4-6小时，直至软化，期间可换水2次。
- 排骨洗净后焯水：冷水下锅，加几片姜，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净备用。
2. 炖煮汤底
- 将处理好的排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水。
- 加入姜片、红枣（如使用）和党参（如使用），大火煮开后转小火慢炖1小时。
3. 加入墨鱼干
- 将泡发好的墨鱼干切成段，加入锅中，继续炖煮30分钟至1小时，使汤味更加浓郁。
4. 调味收尾
- 根据个人口味加入适量盐调味。
- 最后加入枸杞，再煮5分钟即可关火。
四、小贴士
- 墨鱼干本身有咸味，建议在最后放盐，避免过咸。
- 若喜欢更鲜美的汤，可在炖煮过程中加入少量料酒去腥。
- 汤炖好后可适当保留一些汤汁，方便后续做其他菜品。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味又滋补的墨鱼干排骨汤了。无论是日常饮食还是家庭聚餐，都是一个不错的选择。