【奶酥皮月饼怎么做】奶酥皮月饼是传统中式点心的一种，外皮酥脆、内馅香甜，深受大众喜爱。制作奶酥皮月饼的关键在于掌握好面团与油酥的配比以及烘烤的火候。以下是对“奶酥皮月饼怎么做”的总结性内容，并附上详细的步骤表格。
一、制作奶酥皮月饼的主要材料
| 材料名称 | 用量（以20个为例） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 猪油/植物油 | 80克 |
| 牛奶 | 100毫升 |
| 白砂糖 | 30克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 芝麻 | 适量（可选） |
| 奶黄馅/豆沙馅 | 400克（根据口味选择） |
二、制作步骤总结
1. 和面：将中筋面粉、酵母、盐、白砂糖混合，加入牛奶搅拌成团，发酵至两倍大。
2. 制油酥：将中筋面粉与猪油混合，揉成光滑的油酥面团，冷藏备用。
3. 包酥：将发酵好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包裹油酥，折叠后再次擀开，形成多层酥皮。
4. 包馅：将酥皮擀成圆皮，放入适量馅料，捏紧收口。
5. 烘烤：将月饼放入预热好的烤箱，中层烘烤约20-25分钟，表面金黄即可出炉。
三、关键技巧
- 油酥比例：油酥与水油皮的比例建议为1:2，这样酥皮更易起层。
- 发酵时间：夏天发酵时间约为1小时，冬天可适当延长。
- 烘烤温度：一般为180℃左右，可根据自家烤箱调整。
- 刷蛋液：出炉前刷一层蛋液，可使月饼色泽更亮、口感更佳。
四、常见问题解答
| 问题 | 解答 |
| 为什么我的月饼皮不酥？ | 可能是油酥与水油皮比例不当，或擀制时没有折叠到位。 |
| 馅料太干怎么办？ | 可以加入少量牛奶或蜂蜜，增加湿润度。 |
| 月饼烤出来太硬？ | 可能是烤箱温度过高或时间过长，建议控制在20分钟以内。 |
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出美味的奶酥皮月饼。无论是作为节日礼物还是日常点心，都能带来满满的幸福感。