【柠檬奶油蛋糕的做法】柠檬奶油蛋糕是一款清新爽口、口感细腻的甜点，适合在春夏季节享用。它结合了柠檬的酸爽与奶油的香浓，味道层次分明，深受许多人的喜爱。以下是一份详细的制作步骤及所需材料，帮助你轻松在家做出美味的柠檬奶油蛋糕。
一、
柠檬奶油蛋糕的制作过程并不复杂，关键在于掌握好材料比例和烘焙时间。主要原料包括低筋面粉、鸡蛋、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑以及淡奶油等。蛋糕体松软湿润，搭配轻盈的奶油和柠檬风味，整体口感清爽不腻。制作过程中需要注意打发蛋白时的温度和搅拌手法，以确保蛋糕蓬松度。最后的装饰部分可以根据个人喜好进行调整，增加美观度和风味层次。
二、材料与做法表格
| 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 100克 | 筛过更易混合 |
| 细砂糖 | 80克 | 分两次加入蛋黄中 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分蛋，蛋清与蛋黄分开 |
| 柠檬汁 | 30毫升 | 新鲜柠檬榨取，可依口味调整 |
| 柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 | 削皮后用擦丝器擦出，避免白色部分 |
| 淡奶油（动物性） | 200毫升 | 打发至出现纹路，用于夹层或装饰 |
| 牛奶 | 50毫升 | 可选，增加湿润度 |
| 盐 | 1/4茶匙 | 提升风味 |
| 泡打粉 | 1茶匙 | 可选，增加蓬松感 |
三、具体步骤
1. 准备材料：将柠檬洗净，取皮屑和挤出柠檬汁；鸡蛋分离蛋清和蛋黄。
2. 混合蛋黄面糊：将蛋黄、细砂糖、牛奶、柠檬汁、柠檬皮屑混合均匀，筛入低筋面粉，轻轻拌匀。
3. 打发蛋白：将蛋清加几滴柠檬汁，分三次加糖打发至硬性发泡。
4. 混合面糊：将1/3蛋白霜拌入蛋黄糊中，翻拌均匀后倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 烘烤：倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃，约35分钟），表面金黄即可出炉。
6. 冷却脱模：蛋糕冷却后脱模，用刀切成两层。
7. 夹心与装饰：在中间夹上打发的淡奶油，表面再抹一层奶油，撒上柠檬皮屑或薄荷叶装饰。
通过以上步骤，你就可以轻松制作出一款口感丰富、风味独特的柠檬奶油蛋糕。无论是家庭聚会还是下午茶时光，都是不错的选择。