【嫩豆腐怎么做】嫩豆腐口感细腻、营养丰富，是很多人喜爱的食材。无论是炒、炖、煮还是凉拌，都能做出美味佳肴。下面将从不同做法出发，总结几种常见的嫩豆腐烹饪方式，并附上详细步骤和特点对比，帮助你轻松掌握这道家常菜。
一、嫩豆腐常见做法总结
| 做法名称 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 | 风味描述 |
| 蒜蓉蒸嫩豆腐 | 嫩豆腐、蒜末、酱油、香油 | 蒸 | 原汁原味，保留营养 | 鲜香浓郁，蒜香突出 |
| 麻婆豆腐 | 嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒 | 炒 | 辣味十足，口感丰富 | 麻辣鲜香，嫩滑入味 |
| 番茄豆腐汤 | 嫩豆腐、番茄、鸡蛋、葱花 | 煮 | 清爽开胃，营养均衡 | 酸甜可口，汤汁浓郁 |
| 凉拌嫩豆腐 | 嫩豆腐、香菜、生抽、醋、辣椒油 | 拌 | 简单快捷，适合夏天 | 清爽解腻，酸辣开胃 |
| 香煎嫩豆腐 | 嫩豆腐、盐、黑胡椒、食用油 | 煎 | 外焦里嫩，口感层次分明 | 香脆可口，风味独特 |
二、具体做法详解
1. 蒜蓉蒸嫩豆腐
材料：嫩豆腐1盒、蒜末适量、生抽2勺、香油1勺、葱花少许
步骤：
1. 将嫩豆腐切块放入盘中，表面撒上蒜末。
2. 淋上生抽和香油，放入蒸锅中大火蒸8-10分钟。
3. 出锅后撒上葱花即可食用。
2. 麻婆豆腐
材料：嫩豆腐1盒、牛肉末50克、豆瓣酱1勺、辣椒粉1勺、姜蒜末、盐、料酒
步骤：
1. 豆腐切块焯水去腥，捞出备用。
2. 热锅冷油，爆香姜蒜末，加入牛肉末炒至变色。
3. 加入豆瓣酱和辣椒粉炒香，倒入豆腐轻轻翻炒。
4. 加入少量水或高汤，调味后收汁即可。
3. 番茄豆腐汤
材料：嫩豆腐1盒、番茄2个、鸡蛋1个、葱花、盐、鸡精
步骤：
1. 番茄去皮切块，豆腐切小块。
2. 锅中加水烧开，放入番茄煮5分钟。
3. 加入豆腐和鸡蛋液，煮至沸腾后加盐、鸡精调味。
4. 出锅前撒上葱花即可。
4. 凉拌嫩豆腐
材料：嫩豆腐1盒、香菜、生抽、醋、辣椒油、芝麻酱、盐
步骤：
1. 豆腐切块放入碗中，加入调料搅拌均匀。
2. 放入冰箱冷藏10分钟，口感更爽滑。
3. 食用时可撒上香菜碎增加香气。
5. 香煎嫩豆腐
材料：嫩豆腐1盒、盐、黑胡椒、食用油、葱花
步骤：
1. 豆腐切厚片，用厨房纸吸干水分。
2. 平底锅热油，放入豆腐煎至两面金黄。
3. 撒上盐、黑胡椒和葱花即可食用。
三、小贴士
- 嫩豆腐质地柔软，烹饪时尽量避免剧烈翻动，以免破碎。
- 可根据个人口味调整调料比例，如喜欢清淡可少放盐，喜欢重口味可多加酱料。
- 豆腐富含蛋白质，搭配肉类或蔬菜更能提升营养均衡性。
通过以上几种方法，你可以轻松在家做出美味的嫩豆腐菜肴。无论你喜欢哪种风味，都可以找到适合自己的做法。尝试一下吧，让餐桌更加丰富多彩！