【内酯豆腐的家常做法】内酯豆腐是一种口感细腻、营养丰富的豆制品，适合多种烹饪方式。在家制作内酯豆腐不仅健康，还能保证食材的新鲜与卫生。下面将从材料准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 黄豆 | 200克 | 提前浸泡8小时以上 |
| 石膏粉 | 5克 | 或使用葡萄糖酸内酯钙 |
| 清水 | 1500毫升 | 用于浸泡和煮豆浆 |
| 食用油 | 适量 | 用于煎豆腐时防粘 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将泡好的黄豆洗净，放入搅拌机中，加入清水打成豆浆。 |
| 2 | 将豆浆过滤，去除豆渣，得到纯豆浆。 |
| 3 | 将豆浆倒入锅中加热至沸腾，保持小火煮5分钟。 |
| 4 | 关火后，加入石膏粉（或内酯钙）搅拌均匀，静置10-15分钟。 |
| 5 | 豆浆凝固后，用勺子轻轻推动，形成豆腐脑。 |
| 6 | 倒入铺好纱布的模具中，压出多余水分，冷却定型。 |
| 7 | 成型后可切块，根据喜好选择煎、炒、煮等方式食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 黄豆浸泡时间 | 不足会影响出浆率，建议提前一晚浸泡 |
| 石膏粉用量 | 过多会导致豆腐发苦，需控制在5克以内 |
| 煮豆浆温度 | 必须彻底煮沸，避免未熟的豆浆引起不适 |
| 凝固时间 | 根据环境温度调整，夏天可缩短，冬天需延长 |
| 保存方式 | 制作完成后应尽快食用，或冷藏保存不超过2天 |
四、小贴士
- 内酯豆腐更适合做汤、凉拌或煎着吃，口感更佳。
- 若没有石膏粉，可用葡萄糖酸内酯钙替代，效果相近。
- 制作过程中注意卫生，避免细菌污染。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味又健康的内酯豆腐，既保留了传统风味，又更加符合现代人的饮食需求。