【木糖醇戚风蛋糕怎么做】想要制作一款低糖又美味的木糖醇戚风蛋糕，关键在于掌握好材料比例与操作技巧。以下是详细的步骤总结和所需材料表格，帮助你轻松完成这款健康甜点。
一、制作要点总结
1. 选择合适的木糖醇：建议使用粉末状木糖醇，更容易溶解于面糊中，避免结块。
2. 打发蛋白要充分：蛋白打发至硬性发泡是戚风蛋糕蓬松的关键，不要偷懒。
3. 分次加入糖：在打发蛋白的过程中，分次加入木糖醇，有助于稳定蛋白霜。
4. 烤箱温度控制：建议使用上下火150℃左右，烘烤时间约40-50分钟，根据自家烤箱调整。
5. 出炉后倒扣：蛋糕出炉后立即倒扣，防止塌陷，保持蓬松口感。
6. 注意模具选择：使用不粘模具更方便脱模，也可用普通模具但需提前涂抹油或铺油纸。
二、所需材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 备注说明 |
| 低筋面粉 | 80 | 建议使用蛋糕粉或低筋面粉 |
| 木糖醇 | 60 | 可根据个人口味调整 |
| 鸡蛋 | 4个 | 分离蛋清和蛋黄 |
| 牛奶 | 60 | 常温牛奶更易混合 |
| 植物油（如玉米油） | 40 | 无味植物油最佳 |
| 泡打粉 | 3 | 可选，增加蓬松感 |
| 盐 | 1 | 提升风味，可省略 |
| 香草精（可选） | 1茶匙 | 增加香气 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：将鸡蛋分离，蛋黄与牛奶、植物油混合搅拌均匀。
2. 筛入面粉：将低筋面粉和泡打粉过筛到蛋黄液中，轻轻拌匀。
3. 打发蛋白：在干净无水的盆中，加入蛋清、盐，分三次加入木糖醇，打发至硬性发泡。
4. 混合面糊：取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀，再倒回剩余蛋白霜中，轻柔混合。
5. 倒入模具：将面糊倒入已铺好油纸的模具中，轻震几下排出气泡。
6. 烘烤：放入预热好的烤箱，150℃上下火烤40-50分钟。
7. 冷却脱模：出炉后立即倒扣在网架上冷却，待完全冷却后再脱模。
通过以上步骤和材料搭配，你可以轻松做出一款口感细腻、低糖健康的木糖醇戚风蛋糕。适合控糖人群或想减少热量摄入的朋友尝试制作。