【木糖醇莲蓉蛋黄月饼怎么做】想要制作一款低糖、健康又美味的月饼，木糖醇莲蓉蛋黄月饼是个不错的选择。它不仅保留了传统月饼的风味，还用木糖醇代替了普通白砂糖，更适合关注血糖控制的人群。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约20个） |
| 中筋面粉 | 250克 |
| 木糖醇 | 60克 |
| 猪油/植物油 | 100克 |
| 花生油 | 30克 |
| 糖粉（可选） | 10克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 莲蓉馅 | 400克 |
| 咸蛋黄 | 20个（去壳） |
| 水 | 80-100毫升 |
> 提示：可根据个人口味调整甜度，木糖醇甜度约为白砂糖的60%，建议根据实际口感适量增减。
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将中筋面粉过筛，加入木糖醇、糖粉（如有），搅拌均匀。 |
| 2 | 加入猪油、花生油和鸡蛋，用手揉成团后静置15分钟。 |
| 3 | 将面团分成20份，每份约30克，搓圆后压扁，包入莲蓉和咸蛋黄。 |
| 4 | 包好后放入模具中压模成型，轻轻拍出多余面粉。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面微金即可。 |
| 6 | 取出冷却后密封保存，避免受潮。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 面团处理 | 面团不宜太干或太湿，水分需逐步加入，避免影响口感。 |
| 烘烤温度 | 不同烤箱温差较大，建议首次尝试时注意观察上色情况。 |
| 成品保存 | 制作完成后应尽快食用，或密封冷藏保存，防止变质。 |
| 木糖醇选择 | 推荐使用食品级木糖醇，避免使用工业级产品。 |
四、总结
木糖醇莲蓉蛋黄月饼是一款适合现代人饮食习惯的健康月饼，尤其适合糖尿病患者或希望控制糖分摄入的人群。通过合理搭配材料与掌握基本制作技巧，就能轻松在家做出美味又健康的月饼。无论是节日送礼还是家庭自制，都是一个非常不错的选择。
如需进一步优化口感或调整配方，可以根据个人喜好添加桂花蜜、椰蓉等配料，增加风味层次。