【柠檬香草煎石斑鱼的做法】柠檬香草煎石斑鱼是一道融合了清新柠檬香气与香草风味的西式海鲜料理，口感鲜嫩、味道独特。以下是这道菜的详细做法总结，便于读者快速掌握制作要点。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 |
| 石斑鱼 | 1条（约500g） |
| 柠檬 | 1个（切片/挤汁） |
| 新鲜香草（如迷迭香、百里香） | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣（切片） |
| 橄榄油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 白葡萄酒或清水 | 100ml |
二、步骤说明
1. 处理石斑鱼：将石斑鱼洗净，去鳞去内脏，用厨房纸吸干水分。在鱼身两面划几刀，方便入味。
2. 腌制：在鱼身上撒上盐和黑胡椒，加入切好的大蒜片和香草，轻轻按摩使调料均匀附着。腌制10-15分钟。
3. 热锅加油：平底锅中倒入橄榄油，中火加热至微微冒烟。
4. 煎鱼：将腌好的石斑鱼放入锅中，先煎鱼皮一面约3-4分钟，翻面再煎2-3分钟，至表面金黄。
5. 加料烹饪：加入柠檬片和白葡萄酒（或清水），盖上锅盖焖煮3-5分钟，让鱼肉更入味。
6. 收汁：开盖后转大火收汁，让酱汁浓稠一些，最后淋上少许柠檬汁提味。
7. 装盘：将煎好的石斑鱼盛出，摆盘后可撒上新鲜香草点缀。
三、小贴士
- 石斑鱼建议选择新鲜活鱼，口感更佳。
- 柠檬汁可根据个人口味调整，喜欢酸味可多加。
- 香草可用其他如欧芹、莳萝等替代，风味各异但同样美味。
- 若想增加风味，可在煎鱼前先用少量黄油代替部分橄榄油。
通过以上步骤，你就能轻松在家做出一道色香味俱全的柠檬香草煎石斑鱼。既保留了鱼肉的鲜美，又增添了清新香气，非常适合搭配米饭或沙拉食用。