【南昌肉丝炒粉的做法】南昌肉丝炒粉是一道具有地方特色的传统美食，以其鲜香入味、口感丰富而深受当地人喜爱。这道菜以米粉为主料，搭配嫩滑的肉丝、新鲜的蔬菜和调味料，经过快火翻炒而成。下面将从食材准备、烹饪步骤和口感特点三个方面进行总结，并附上详细的材料与做法表格。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 粉丝 | 200 | 建议选用细米粉或红薯粉丝 |
| 猪肉（瘦肉） | 150 | 切成细丝，提前用酱油腌制 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味增减 |
| 胡萝卜 | 50 | 切丝，增加色彩和营养 |
| 葱花 | 10 | 提香用 |
| 蒜末 | 10 | 增加香味 |
| 生抽 | 15ml | 调味用 |
| 老抽 | 5ml | 上色用 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 2g | 去腥提鲜 |
| 食用油 | 15ml | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发粉丝：将粉丝放入温水中浸泡约10分钟，至软化后沥干备用。
2. 处理食材：猪肉切丝，用生抽、白胡椒粉腌制10分钟；青椒、胡萝卜切丝，葱切段，蒜切末。
3. 热锅凉油：锅中加入食用油，烧热后放入蒜末爆香。
4. 炒肉丝：加入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
5. 炒配菜：再加入青椒、胡萝卜丝翻炒几下，保持脆嫩。
6. 混合翻炒：加入粉丝、炒好的肉丝，调入生抽、老抽、盐，继续翻炒均匀。
7. 收汁装盘：最后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、口感特点
- 口感丰富：粉丝吸足了汤汁，肉丝嫩滑，蔬菜爽脆，层次分明。
- 味道鲜美：酱油与蒜香融合，带来浓郁的地方风味。
- 操作简单：步骤清晰，适合家庭制作，尤其适合忙碌的上班族。
四、小贴士
- 粉丝不宜泡太久，否则容易碎。
- 炒制时火候要掌握好，避免肉丝过老。
- 可根据个人喜好添加鸡蛋、豆芽等其他配料。
总结：南昌肉丝炒粉不仅是一道美味家常菜，更承载着江西地区的饮食文化。通过合理的食材搭配与简单的烹饪步骤，就能在家轻松做出地道风味。希望这份做法能帮助你更好地理解和享受这道经典菜肴。