【南昌凉拌粉的做法】南昌凉拌粉是一道极具地方特色的传统小吃，以其清爽的口感、丰富的调料和独特的风味深受当地人喜爱。制作过程简单，但讲究火候与调味的搭配，是夏日消暑的佳品。
以下是对南昌凉拌粉做法的总结与详细步骤整理：
一、制作流程总结
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 准备食材：米粉、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜等配菜 |
| 2 | 煮粉：将米粉煮熟后过冷水，保持爽滑口感 |
| 3 | 调制酱料：根据个人口味调配辣椒油、酱油、醋、蒜末、芝麻酱等 |
| 4 | 混合搅拌：将煮好的米粉与配料混合，加入酱料拌匀 |
| 5 | 装盘：撒上葱花、花生碎等点缀，即可食用 |
二、详细做法说明
1. 食材准备：
- 主料： 米粉（建议选用细米粉）
- 配菜： 黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、香菜、青葱
- 调料： 辣椒油、生抽、老抽、香醋、蒜末、芝麻酱、盐、糖、鸡精、香油
2. 煮粉方法：
- 将米粉放入沸水中煮至透明，时间根据包装说明控制。
- 煮好后迅速捞出，用冷水冲洗，去除多余淀粉，保持粉丝的弹性和爽滑感。
3. 调制酱料：
- 在碗中加入适量生抽、老抽调色，加少许香醋提味。
- 加入蒜末、辣椒油、芝麻酱、盐、糖、鸡精和少量香油，搅拌均匀。
- 可根据喜好调整辣度或酸度。
4. 拌粉过程：
- 将煮好的米粉放入大碗中，加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽等配菜。
- 倒入调好的酱料，充分拌匀，让每根粉丝都裹上酱汁。
5. 装盘与点缀：
- 将拌好的凉拌粉装入碗中，撒上葱花、香菜、花生碎或芝麻增加口感和香气。
- 可以再淋上一点辣椒油或香油提升风味。
三、小贴士
- 米粉煮的时间不宜过长，否则会变得软烂，失去爽口的口感。
- 酱料可以根据个人口味灵活调整，喜欢酸一点可以多加醋，喜欢辣一点可以多放辣椒油。
- 若想增加口感层次，可加入一些炸花生米或炒香的芝麻。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的南昌凉拌粉了。不仅味道正宗，还能体验到一份来自江西的美味风情。