【焖牛筋牛簧喉的做法】在中式烹饪中，牛筋、牛簧喉是较为特别的食材，口感韧劲十足，富有嚼头，常用于炖煮或焖制。焖牛筋牛簧喉是一道风味浓郁、营养丰富的家常菜，适合喜欢重口味的朋友。以下是对这道菜做法的总结与整理。
一、菜品简介
焖牛筋牛簧喉是一道以牛筋和牛喉为主要原料，搭配多种香料和调料，经过长时间炖煮而成的菜肴。其特点是肉质软糯、香气浓郁，汤汁醇厚，具有补气养血、强身健体的功效。
二、主要食材与配料
| 食材/配料 | 用量（克） | 备注 |
| 牛筋 | 500 | 建议选用新鲜牛筋 |
| 牛簧喉 | 300 | 牛喉部分需清洗干净 |
| 生姜 | 20 | 切片 |
| 大蒜 | 10 | 整粒或切片 |
| 八角 | 2个 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 香叶 | 2片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，根据口味调整 |
| 花椒 | 10粒 | 增香提味 |
| 料酒 | 50ml | 去腥增香 |
| 生抽 | 50ml | 调味上色 |
| 老抽 | 20ml | 上色用 |
| 白糖 | 10g | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 清水 | 1000ml | 焯水及炖煮用 |
三、制作步骤
1. 预处理食材
- 牛筋和牛簧喉分别清洗干净，去除杂质。
- 将牛筋放入冷水锅中焯水，加入几片生姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
- 热锅凉油，放入姜片、大蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒和花椒，小火煸炒出香味。
3. 炖煮牛筋牛簧喉
- 将焯水后的牛筋和牛簧喉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过食材，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右。
4. 收汁调味
- 炖至牛筋软烂后，根据口味加入适量盐调味。
- 转大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。
四、食用建议
- 焖牛筋牛簧喉可搭配米饭、馒头或面条食用，也可作为下酒菜。
- 建议趁热食用，口感最佳。
五、注意事项
- 牛筋质地较硬，需提前焯水并延长炖煮时间，确保软烂。
- 若使用冷冻牛筋，应提前解冻并充分焯水去腥。
- 调料可根据个人口味灵活调整，如喜欢辣味可增加辣椒数量。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味的焖牛筋牛簧喉，既保留了传统风味，又兼顾了健康与营养。