【焖罐肉怎么做】焖罐肉是一道传统的中式家常菜，以肉质鲜嫩、汤汁浓郁为特点。其做法简单，食材常见，适合家庭制作。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材准备
焖罐肉的关键在于选材和火候的掌握。以下为推荐的食材搭配：
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 猪五花肉 | 500g | 带皮五花肉更香，肥瘦相间 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于增香 |
| 姜 | 1小块 | 切片，去腥 |
| 料酒 | 2勺 | 去腥提味 |
| 生抽 | 3勺 | 调味用 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 提鲜调色 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个 | 可选，增加风味 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、制作步骤
1. 处理食材：将五花肉切成大块，冷水下锅焯水，加入料酒和姜片，煮至浮沫出现后捞出，洗净备用。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入葱、姜、八角、桂皮等香料炒香，再加入肉块翻炒。
3. 调味上色：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
4. 炖煮入味：倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右。
5. 收汁出锅：待肉质软烂后，根据口味调整盐量，最后大火收汁即可。
三、关键技巧
| 技巧要点 | 说明 |
| 焯水去腥 | 焯水能有效去除血水和腥味，使肉更干净 |
| 炒香调料 | 炒香香料能提升整体香味，让肉更入味 |
| 小火慢炖 | 慢炖能让肉质更加软烂，口感更好 |
| 收汁控制时间 | 不宜过久，避免汤汁太干影响口感 |
| 可加土豆/胡萝卜 | 增加口感层次，丰富营养 |
四、总结
焖罐肉是一道简单又美味的家常菜，只要掌握好火候和调味，就能做出令人满意的口感。建议选择带皮五花肉，搭配香料炖煮，既能保留肉的鲜香，又能提升整体风味。无论是配饭还是配面，都是不错的选择。
焖罐肉怎么做？答案就是：选好肉、炒香料、慢炖煮、收汁出锅。