【焖牛筋的家常做法】焖牛筋是一道非常受欢迎的传统家常菜，口感软糯、香气浓郁，非常适合搭配米饭食用。虽然牛筋本身较为坚硬，但通过合理的烹饪方法，可以让其变得柔韧入味。以下是一份简单易行、适合家庭制作的焖牛筋做法总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 牛筋 | 500g | 建议选择牛腱肉或牛蹄筋 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大葱 | 1根 | 切段 |
| 蒜 | 3瓣 | 切片 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 2个 | 可选，增加风味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜 |
| 清水 | 适量 | 焖煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛筋
牛筋买回来后，先用清水冲洗干净，再放入锅中加水煮沸，加入几片生姜和料酒，焯水5分钟去腥，捞出后洗净备用。
2. 炒香调料
热锅冷油，放入姜片、蒜片、大葱段、八角、香叶、干辣椒等调料，炒出香味。
3. 加入牛筋翻炒
将焯好水的牛筋倒入锅中，翻炒均匀，加入料酒、生抽、老抽，继续翻炒上色。
4. 加水焖煮
加入足够的热水，水量要没过牛筋，大火烧开后转小火慢炖1.5小时左右，直至牛筋变软。
5. 调味收汁
炖至牛筋软烂后，根据口味加入盐、白糖调味，继续小火收汁至汤汁浓稠即可。
6. 出锅装盘
趁热盛出，撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
三、小贴士
- 牛筋焯水时可加入少量白醋，有助于去除异味。
- 焖煮时间可根据牛筋的硬度适当调整，太硬可延长炖煮时间。
- 若喜欢更浓郁的酱香味道，可在收汁阶段加入少许豆瓣酱或黄豆酱。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的焖牛筋了。这道菜不仅营养丰富，而且非常下饭，是家庭餐桌上的好选择。