问蛋糕粉可以做哪些吃的 多款简易食谱汇总

蛋糕粉属于预拌粉，里面已经配好了低筋面粉、糖、膨松剂等基础原料，不用自己称量多种粉料，操作门槛很低，除了最基础的蒸蛋糕烤蛋糕之外，还能做松饼、纸杯蛋糕、小酥饼、华夫饼、炸小麻花、软糕等点心，不同做法只需要搭配鸡蛋牛奶油这类简单辅料，烤箱、蒸锅、平底锅都能完成，新手不容易失败，但是蛋糕粉本身有固定配比，自行额外加糖加粉容易改变成品口感，要根据想吃的品类调整液体和油脂的用量。

可用蛋糕粉制作的食品清单

1. 蒸蛋糕 不用烤箱，蒸锅就能做
2. 纸杯蛋糕 烤箱空气炸锅都适配
3. 原味松饼 平底锅无油或者少油煎制
4. 华夫饼 搭配华夫机成型
5. 软小酥饼 简单揉团烘烤
6. 鸡蛋小麻花 油炸版本点心
7. 奶香软糕 隔水蒸制，口感绵密

蛋糕粉各类点心制作参数表格

热门品类详细做法要点

蒸蛋糕做法

鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄里面加牛奶和食用油搅匀，倒入蛋糕粉搅拌到顺滑无颗粒。蛋清打发到硬性发泡，和蛋黄糊翻拌均匀，倒入容器，水开上锅中小火蒸 20 分钟，关火焖 3 分钟再开盖，避免回缩。

平底锅松饼做法

蛋糕粉打入鸡蛋，加牛奶调成流动的面糊，面糊不要太稠。平底锅小火，不放油或者薄刷一层油，舀一勺面糊下锅，表面出现小气泡之后翻面，煎到两面浅黄就出锅，全程小火，避免外面糊里面不熟。

空气炸锅纸杯蛋糕做法

蛋糕粉搭配鸡蛋牛奶玉米油混合成面糊，装入纸杯七分满，不要装太满防止膨胀溢出。空气炸锅一百四十度到一百五十度，烤 15 到 18 分钟，用牙签扎进去拿出来没有湿面糊就是熟了。

华夫饼做法

蛋糕粉加鸡蛋牛奶融化黄油，调成稠一点的面糊，倒入预热好的华夫饼机，合上盖子加热，等到机器蒸汽变少，颜色金黄就可以取出，喜欢甜口可以搭配蜂蜜或者酸奶。

操作把控要点

蛋糕粉里面自带膨松剂，不要额外多加泡打粉，容易发苦。面糊搅拌不要长时间大力画圈，防止起筋，成品会发硬不蓬松。烘烤或者蒸制的温度不能太高，高温容易外皮焦硬内部夹生。面糊的浓稠度是关键，太稀成品塌陷，太稠口感扎实。

【常见问题】

问题 1 蛋糕粉做松饼需要再加泡打粉吗

回答 1 蛋糕粉本身已经添加膨松成分，用蛋糕粉做松饼不需要额外再加泡打粉，再加容易味道发苦、孔洞过大。

问题 2 蛋糕粉可以直接加水做成面糊吃吗

回答 2 蛋糕粉不建议直接加水生吃，里面的粉料和添加剂需要加热熟透，用蛋糕粉做食物一定要蒸、煎、烤完全熟透之后再吃。

问题 3 蛋糕粉可以代替普通面粉炒菜和面吗

回答 3 蛋糕粉是预拌低筋粉，含糖和膨松剂，不适合用来做包子面条炒菜挂糊，蛋糕粉只适合做甜点点心。

【免责申明】

本内容仅为蛋糕粉点心制作科普参考，不同品牌蛋糕粉配方甜度、膨松剂含量不一样，辅料用量和温度需要灵活调整。点心糖分油脂偏高，控糖人群适量食用，烘烤油炸操作注意高温防烫。