【奶豆腐CADE的做法】奶豆腐，又称奶酪豆腐，是一种以牛奶为主要原料制作的传统食品，在蒙古族、藏族等少数民族地区较为常见。它不仅营养丰富，还具有独特的风味。而“CADE”在这里可能指的是“Cultured Acid Dairy Product”，即发酵酸乳制品的一种，结合了奶豆腐的制作方式，形成了一种风味独特、口感丰富的奶制品。
以下是对“奶豆腐CADE”的做法进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、奶豆腐CADE简介
奶豆腐CADE是将传统奶豆腐与发酵工艺相结合的一种新型奶制品。通过自然或人工发酵，使其具备一定的酸味和浓郁的奶香，既保留了奶豆腐的营养价值，又增加了风味层次。
二、制作流程总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 原料准备 | 使用新鲜全脂牛奶，可添加少量酸奶或发酵剂（如乳酸菌）作为引子 |
| 2. 煮制牛奶 | 将牛奶加热至80℃左右，保持5-10分钟，杀菌并促进蛋白质凝固 |
| 3. 酸化处理 | 加入发酵剂或天然酸奶，搅拌均匀后密封静置，让其自然发酵12-24小时 |
| 4. 凝固成型 | 发酵完成后，牛奶会逐渐凝固成胶状或半固体状态 |
| 5. 挤压脱水 | 将凝固的奶浆放入纱布中挤压，去除多余水分，形成块状 |
| 6. 成型晾干 | 将挤干的奶块放入模具中定型，晾干或低温烘干，增强保存性 |
| 7. 包装储存 | 储存于阴凉干燥处，或冷藏保存，延长保质期 |
三、注意事项
- 使用新鲜牛奶是保证成品质量的关键。
- 发酵时间根据环境温度和发酵剂种类有所不同，需灵活调整。
- 若想增加风味，可在发酵前加入少量盐、香草或果干等配料。
- 制作过程中注意卫生，避免杂菌污染。
四、营养价值
奶豆腐CADE富含蛋白质、钙、维生素B族及益生菌，有助于促进消化、增强免疫力，适合儿童、老人及需要补充营养的人群食用。
五、小结
奶豆腐CADE是一种融合传统与现代工艺的健康食品，其制作过程简单，风味独特，具有较高的食用价值和推广潜力。通过合理控制发酵时间和配方，可以制作出不同口味的奶豆腐产品，满足多样化的消费需求。