【奶黄冰皮月饼怎么做】奶黄冰皮月饼是近年来非常受欢迎的中秋美食，它结合了传统月饼的风味与现代冰皮的清爽口感，尤其适合喜欢甜食但又怕油腻的人群。制作奶黄冰皮月饼并不复杂，只要掌握好材料比例和操作步骤，就能在家轻松完成。
以下是一份详细的制作指南，包括所需材料、步骤说明及注意事项，帮助你一步步做出美味的奶黄冰皮月饼。
一、
奶黄冰皮月饼是一种以冰皮为主料、内馅为奶黄的月饼，其特点是外皮软糯、内馅香甜，口感清新不腻。制作时需要准备冰皮粉、牛奶、黄油等材料，同时调制奶黄馅是关键步骤。整个过程分为准备材料、制作冰皮、调制馅料、包制月饼、冷藏定型五个主要环节。掌握了这些步骤后，即可在家轻松制作出美味的奶黄冰皮月饼。
二、详细步骤与材料表
| 项目 | 内容 |
| 材料名称 | 用量/说明 |
| 冰皮粉 | 200克（可选用市售冰皮粉或自制） |
| 牛奶 | 150毫升（可根据冰皮粉包装说明调整） |
| 玉米油/黄油 | 60克（建议使用无味植物油或黄油） |
| 奶黄馅 | 300克（可用蛋黄、牛奶、黄油、糖等自制） |
| 模具 | 8-10颗/个的月饼模具（根据个人需求选择） |
| 糖粉 | 适量（可选，用于装饰表面） |
三、具体步骤说明
1. 准备冰皮材料
将冰皮粉倒入大碗中，加入牛奶和玉米油，用筷子搅拌至无颗粒，静置10分钟。
2. 制作奶黄馅
- 取4个蛋黄，加200ml牛奶、30g糖、30g黄油，隔水加热搅拌至浓稠。
- 放入冰箱冷藏30分钟，使馅料更紧实。
3. 混合冰皮面团
将静置好的冰皮糊再次搅拌均匀，分成小剂子（约30克/个），搓圆备用。
4. 包制月饼
取一个冰皮剂子压扁，放入奶黄馅（约20克），收口捏紧，轻轻揉圆。
5. 脱模与冷藏
将包好的月饼放入模具中按压成型，取出后放入冰箱冷藏1小时以上，使其定型。
6. 食用前处理
食用前可在表面撒上少量糖粉或椰蓉增加风味。
四、注意事项
- 冰皮不宜长时间放置，最好现做现吃或冷藏保存。
- 奶黄馅可以根据喜好加入红豆、莲蓉等其他口味。
- 若使用自制冰皮粉，需注意比例和搅拌时间，避免面团过干或过湿。
通过以上步骤，你可以轻松制作出一款既美观又美味的奶黄冰皮月饼，无论是自己享用还是送礼都非常合适。快来试试吧！