【柠檬凉拌鸡脚怎么做】柠檬凉拌鸡脚是一道清爽开胃的凉菜，尤其适合夏天食用。它结合了柠檬的酸爽和鸡脚的Q弹口感，不仅美味，还富含胶原蛋白，对皮肤有很好的保养作用。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现关键信息。
一、材料准备
| 材料 | 用量（建议） | 备注 |
| 鸡脚 | 500克 | 建议选用新鲜鸡脚 |
| 柠檬 | 1个 | 可根据口味增减 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 辣椒（可选） | 1-2根 | 根据个人口味选择 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜调味 |
| 香醋或白醋 | 1汤匙 | 增加酸味 |
| 白糖 | 1茶匙 | 平衡酸味 |
| 香油/橄榄油 | 少许 | 增加香气 |
| 盐 | 适量 | 调节咸度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鸡脚洗净，剪去指甲，放入锅中加水煮沸，加入几片姜和少许盐，煮至鸡脚变软（约15-20分钟）。 |
| 2 | 煮好的鸡脚捞出，过冷水冲洗，去除表面浮沫，沥干备用。 |
| 3 | 柠檬切片或挤汁，蒜切末，生姜切丝，辣椒切段（如使用）。 |
| 4 | 将鸡脚放入大碗中，加入蒜末、姜丝、辣椒（如使用），倒入生抽、香醋、白糖、盐等调料。 |
| 5 | 拌匀后加入柠檬汁或柠檬片，搅拌均匀，腌制10-15分钟。 |
| 6 | 最后淋上少许香油，即可装盘食用。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 鸡脚处理要干净 | 煮之前清洗彻底，避免腥味残留 |
| 酸甜比例可根据口味调整 | 如果喜欢更酸，可以多加柠檬汁；如果喜欢甜一些，可增加糖量 |
| 腌制时间不宜过长 | 一般10-15分钟即可，时间过长会影响口感 |
| 柠檬可提前挤汁保存 | 若一次用不完，可提前挤好柠檬汁冷藏保存，方便后续使用 |
| 食用前可冷藏保鲜 | 放入冰箱冷藏1小时左右，口感更佳 |
总结：
柠檬凉拌鸡脚是一道简单又美味的家常凉菜，适合搭配米饭或作为小吃食用。只要准备好所需材料并按照步骤操作，就能轻松做出一道色香味俱全的夏日佳肴。记得在调味时根据个人喜好灵活调整，让这道菜更加符合你的口味。